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米の澱粉量について

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  • 質問者：2b5junichi
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

コシヒカリともち米とミルキークイーンの澱粉量について
教えてください。(ヨウ素反応実験で使いました)急いでいます。
よろしくお願いします。

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

その課題で必要なのはデンプン量ではなく、アミロースとアミロペクチンの含有量ではないでしょうか？



ミルキークイーンについてはこちら
http://www.koide.gr.jp/business/milky/

アミロースとアミロペクチンのヨウ素反応の違いも検索をかけたら、簡単にわかると思います。

参考URL：http://www.syokuryo.maff.go.jp/museum/mame/repor …
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