角煮の作り方

おいしい豚の角煮を作りたいのですが、今まで作ったことが、ないので
作り方が分かりません。
ご存知の方お願いします

No.1 回答者： k_eba 回答日時： 2002/01/31 10:10

参考ＵＲＬに写真付きで載っていました。

参考になれば幸いです。

参考URL：http://www.geocities.co.jp/Foodpia/2035/Re001_02 …

この回答へのお礼

こんばんは
レシピ有難うございます。
角煮ってすごく手間掛かるんですね。
がんばって作ってみます。
有難うございました

お礼日時：2002/02/01 22:32

No.2 ベストアンサー 回答者： kayamama 回答日時： 2002/02/01 15:03

手間をかけるのなら

(1)お鍋に水＋おから＋豚のバラ肉（３枚肉）を入れ、豚肉に火を通す。沸騰して10～15分位煮る
(2)ザルにあけて、豚肉についたおからをきれいに水で洗い流します（ここで余分な脂も流れます）
(3)鍋に水＋酒（私的には焼酎）をかぶる位入れ、砂糖（黒砂糖orザラメなら、なおBetter)、昆布、鷹の爪、(2)の豚肉を入れ、中火で１煮立ち
(4)１煮立ちしたら、お醤油を足して弱火でことこと煮ます
※私はここで「老酒」を少し足してコクを出します
結構身内、友人には好評で、作り方を聞かれたりします。
昆布は豚肉を柔らかくします。
おからは知人の料理人から聞きました。
お役に立てればいいのですが・・・
がんばってください。

この回答へのお礼

こんばんは
レシピ有難うございます。
角煮ってすごく手間掛かるんですね。
がんばって作ってみます。
有難うございました

お礼日時：2002/02/01 22:31