No.2ベストアンサー
- 回答日時:
かきあけの具を、一回分量をおわんに入れます
そこに小麦を入れ全体に粉がまとわりつくように手で混ぜる
(粉が多すぎないように少量から入れかき混ぜ、全体が粉がついていて粉が余っていないくらいにする)
てんぷらそのものをあげるときは、大き目のボウルに、てんぷら粉、水、卵、氷など入れざっくり混ぜたところに、具をくぐらせますが
かき揚げの場合は、その衣をお玉などですくって、上記のおわんに入れ、ざっくり混ぜ、それを油の中に落とすのです
そうすることで、変に粘ったかきあげにならず、小さな具がばらばらはなれず、きれいにあがるそうです。
小さめのサイズから試してみて、こつをつかんでから大き目のものを作るようにすれば、いいのではないかと思います(自分もそうやってマスターしました)
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