コロッケのたねが柔らくなりすぎた

里芋コロッケを作ろうとしてたねがゆるくなりすぎちゃいました

茹でた里芋をつぶして味付けした所まではよかったのですが
丸めてとき卵をつけてから
パン粉をつけるはずが

たねに卵をまぜてしまいました
丸められるくらいにしたいのですがどうしたらよいでしょうか？

No.4 ベストアンサー 回答者： nona99 回答日時： 2011/12/07 17:34

小麦粉や片栗粉などつなぎになる食材を足しても、まだゆるい様であれば

別の料理にしてしまいませんか？

揚げの中にコロッケの種を入れて、あとはフライパンで焼くだけ。

焼いたサトイモ揚げ袋に、とろりとしたあんをかけて食べてもいいし
サトイモ以外も、揚げの中に入れて一緒に焼いてもいいし、
食感の違うものを混ぜると、また新しいおいしさが広がるかも。

うまく丸められない様なら試してみて下さい。

No.5 回答者： tukigaoka-saryo 回答日時： 2011/12/07 21:26

乾燥マッシュポテトを混ぜる。

小麦粉よりこっちの方がおいしいですよ。

No.3 回答者： mshr1962 回答日時： 2011/12/07 17:24

クリームコロッケと同じ方法なら、

・冷蔵庫で冷やして種を固める
・種に小麦粉をまぶす
・卵液にくぐらせる
・パン粉を付ける
・揚げる

量が多い場合は、パン粉を付けた後で、もう一度冷蔵庫で冷やしておく
※卵液に少量の小麦粉を混ぜておくと、揚げた時に割れにくくなります。

No.2 回答者： Saturn5 回答日時： 2011/12/07 17:21

－３℃くらい（凍らないギリギリの低温）にすると丸めやすくなります。

ちょっとくらい凍っても味に影響はありません。

パン粉などのつなぎを入れると丸めやすくなりますが、味が落ちます。
ゼラチンや片栗粉を混ぜて加熱し、その後で冷やすと丸めやすくなります。

No.1 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2011/12/07 17:09

（ふるった）小麦粉混ぜる。

卵混ざっていると、あげたときに膨らんでコロッケにならないかもしれないから、
少量で試してみてダメだったら、フライパンで焼いて、、、何ができるかお楽しみ。