バニラオイルとは・・・

お菓子を作る機会が増え、レシピを調べていると
バニラオイルと書かれているのを良く見かけます。
バニラエッセンスは持っているのですが、バニラオイルとは
違うものでしょうか。
お菓子の仕上がりに差がでますか？
自宅近くのスーパーなどでは見つからないので、購入場所・価格も
教えて下さい。

どうぞよろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： SegawaRui 回答日時： 2007/03/07 21:27

バニラエッセンスはバニラの果実から芳香成分を抽出し、アルコールで薄めた香料です。

主にアイスクリームやホイップクリームなど火を通さないものの香り付けに使います。
香りの強さはバニラオイルには劣りますが冷菓には十分な香りの強さです。

バニラオイルはバニラの果実をオイルに長い時間漬け込んだものです。
水に溶けにくいものの、熱が加えられても香りが損なわれず香りが強くバニラともに使っているオイルでも値段が左右されるかと。

No.1の回答者様がリンクしているサイトで商品を購入したことがありますが、
私が購入した時は商品とともに振込み先が書かれていて後払いでした。
結構前だったので今はどうか分かりませんが丁寧に包装もされていてとても良心的なところでしたよ。
スーパーによって取り扱ってる店もあります。
大型量販店や大きめのスーパーですと品揃えのいいお店だと高い確率でバニラオイルが売られていますよ。

この回答への補足

エッセンスだと、アルコールと共に香りがとんでしまうのですね。
大きいスーパーで気をつけて探してみます。
ありがとうございました。

補足日時：2007/03/14 22:01

No.1 回答者： noname#45918 回答日時： 2007/03/06 22:55

エッセンスは熱に弱いのです。

焼き菓子などでは香りが飛んでしまうことがあります。
そのため、オイルを使うのです。
製菓材料店か、通販ですかね。
http://cuoca.com/item/18206.html

この回答へのお礼

サイト見てみました。エッセンスで同じラベルのものを
よく見かけるので、気をつけて探してみます。
ありがとうございました。

お礼日時：2007/03/14 22:00