強力粉でクッキーを作ると・・・？

クッキーの材料には小麦粉と書いていたのですが、
たいていは薄力粉のことですよね？
もし強力粉で作るとどうなりますか？？
初歩的な質問ですみませんがよろしくお願いします<(_ _)>

No.2 回答者： dryfig 回答日時： 2007/04/18 18:08

強力粉は小麦粉に含まれるグルテン（タンパク質の一種）が多いので粘りが出ます。

ですので、サックリ・軽いクッキーではなく、ズッシリ・もっちり（？）な
重たく噛み応えのあるクッキーが出来上がるのでは？
ちなみにワタクシは強力粉でクッキーは作ったことありません（^^;）

ダイエットクッキーとして作ってみたらいいかもしれませんネ（笑）

この回答へのお礼

強力粉と薄力粉の違いはグルテンの量の違いなんでしょうか？
薄力粉で作っても強力粉で作ってもカロリーは同じなのかなぁ？
だったら強力粉で作って、バターとかお砂糖も加減して、ほんとに
ダイエット用に作ってみようかな。
回答してくださってありがとうございました！！

お礼日時：2007/04/19 22:38

No.1 回答者： Antithese 回答日時： 2007/04/18 18:05

　強力粉でクッキーを焼いたことが無いのであくまで想像ですが――

　強力粉では捏ねているうちにグルテンが形成され、生地に粘りが出てしまい、うまく膨らまなくなってしまうと思われます。
　ですから強力粉で焼くと、硬くて粘り気のある（モチモチとした食感？）クッキーになってしまうのではないでしょうか。

この回答へのお礼

早速のご回答ありがとうございます！
そうなんですか・・ちょっと興味ありますね。
もちもちとした食感のお菓子は大好きなのでやってみようかな♪
ありがとうございました。

お礼日時：2007/04/19 22:36