ミキサーを使って『手作りだし』を作りたいのですが・・・

現在、娘の離乳食作り（後期～完了期）に、
昆布とかつおぶしで『だし』をとっているのですが、
ミキサーを使って『粉末だし』を常備しようと思っています。

そこでいくつか教えていただきたいのですが・・・

　○保存は常温ですか？冷蔵ですか？日持ちはどのくらいですか？

　○煮干しも使いたいのですが、頭・はらわたは除くのですか？

　○使用するタイミングは調理の最初からですか？
　　湯の段階（最初）からいれると苦味などがでるのか、
　　調理・味付けが終わってから、風味付けとして最後に加えるのでしょうか？

その他アドバイスなどがあれば頂ければ幸いです。
宜しくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： maumau18 回答日時： 2007/04/27 16:41

　こんにちは。

うちにはミルサー？がないので、実家の
母に作ってもらっています。

　かつおぶしと　煮干を作ってもらっていますが、
にぼしは　頭と内臓を取り除いてくれています。
（苦さが出るので）

　昆布はやったことがないので、わかりません。

　うちはジャムの空き瓶なんかに入れて
冷蔵庫に保存しています。たぶんその方が
風味が長持ちしそうなんで。

　水の段階から　入れていますよ。

この回答へのお礼

ご回答いただきありがとうございます。

やっぱり煮干しは頭・はらわたを取り除いた方がいいのですね。
少々手間ではありますが、頑張ってチャレンジします！

お礼日時：2007/04/28 23:28

No.1 回答者： melonbun 回答日時： 2007/04/26 23:50

すみません。

ちょっと回答ではないかもしれませんが、もしかして参考になるかも
しれないと思ったので、書きます。

下記のお店で「粉だし」というのを売っているのです。
値段は少し高めかもしれませんが、よさそうな商品だなあと思って
いるんです。
（まだ購入したことはなく、購入予定、なのですが。）

ご自分でお作りになりたいとのことなので、役に立たない情報
でしたら、ごめんなさい。

参考URL：http://www.fushitaka.com/

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

なるほど！
値段は少々高いですが、健康にも良さそうですね。

今回質問させていただいたのは、
先日母から大量の昆布とかつおぶしが送られて、
大変助かっているのですが、置き場所と手間に少々困っておりまして。

まずは自宅にある材料を使って、
そのあとに『粉だし』を検討してみますね！

ご回答いただき、ありがとうございました。

お礼日時：2007/04/27 09:30