餃子の包み方って

餃子を包むときって一般的にヒダを付けますよね。あれって何ででしょうか?そのほうがしっかり包めるからでしょうか?ご存知の方おられたら教えてください。

No.4 回答者： Cottonwool 回答日時： 2007/05/15 12:44

小麦粉を練って薄く延ばし、具を包んで茹でて食す。

中国の餃子、ロシアのペリメニー、イタリアのラビオリが代表的です。その中でも餃子の包み方は特徴的ですね。

もともとの餃子の形は昔の中国のお金「元宝銀」にあやかった形だという話を聞いたことがあります。

なので、棒餃子のようにひだを寄せない餃子というものもあります。

http://www.tradition-net.co.jp/links/gyoza/gyoza …
いろいろ餃子にまつわる話が紹介させれていて、形の由来についても載っています。

No.3 回答者： ohakonn 回答日時： 2007/05/14 15:25

焼きやすく、尚且つ、見栄えよくするためじゃないでしょうか？

料理本を見たら、水餃子のときは、ひだをつけずにそのままぺたっと半月状に包んでありました。
焼餃子のときは、ひだを作ってから、とんとんってひだ側でないほうを平らに（袋みたいに）しませんか？こうすると、フライパンに並べたときにきれいに焼けるし、焼くときも一度にたくさん、つまみやすいし・・・。素人の意見ですが、ご参考になれば・・・。

No.2 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2007/05/13 21:30

こんばんは

破れにくくするためのようです
http://gimon-no-db.e.chiba-u.jp/pukiwiki-1.4.6/i …

No.1 回答者： kasutori 回答日時： 2007/05/13 21:24

ためしに全く、付けないで作ってみれば判りますよ。

あれは、しっかりとくっつける為です。焼いている最中に身が出たりするじゃないですか？しっかり水を付けてくっつけて下さい。

余談ですが、さっき餃子を作りました。あれも馴れると皮包みが早くなりますよ。１分で３つはできるようになります。