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No.1
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アルコール度数計というものが市販されています。
http://www.wineac.co.jp/shopping/thermohygro/alc …
グーグルなどで『アルコール度数計』で検索すれば色々出てきます。
梅シロップは発酵すると、梅の実から小さな気泡を沢山だします。発酵が進むと液面が泡立ったようになります。瓶に入れた後も蓋を開けるときに、『バシュ!』と音がします。
これまでにそういう兆候は出ましたか?兆候がないなら、それは発酵しているとは考えにくいです。クラっとなったのには他に何か原因があるかもしれません。
また、保存は冷蔵庫でなさっていますか?
仮に火入れしておいても発酵するときは発酵します。風味の面からも、冷蔵庫での保存をお勧めします。
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