ひじきの味付けについて

解決済

質問者：kou0219
質問日時：2007/11/29 20:21
回答数：2件

こんにちは。
今日はひじきを作りました。
(シンプルに油揚げ、にんじんをいれました)

ネットでレシピを調べました。
いろいろありましたが、私が見たのは・・・
だし汁　カップ1と1/2
しょうゆ　大1と1/2
さとう　小2

でした。。。
そのとおりにやって、少し煮ましたが、途中で味をみるとどう考えても薄いです。どんなに煮詰めても薄いと感じたため結局さらにしょうゆとみりんを追加しました。。。。

他のレシピも見ましたが、だし汁に対して煮たようなしょうゆの分量でした。

私の舌が麻痺して濃い味が好きにできているのでしょうか??
うーん。。。やっぱり誰でも薄い、と思うような気が・・

おいしいひじきの作り方教えてください!
あとだし汁はほんだしでやったのですが、本格的?にやる場合はかつおぶしでだしをとるのでしょうか。。

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

回答 (2件)

ベストアンサー優先
最新から表示
回答順に表示

No.2ベストアンサー

回答者： nakiusagi7
回答日時：2007/11/29 21:24

こんばんは。

わたしもこゆ味好みな方だと思います。

乾燥ひじき　１６ｇ
油揚げ　　　　１枚
にんじん　　５０ｇ
サラダ油　　大さじ１
だし汁　　　３６０ｃｃ
しょうゆ　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ２

(1)ひじきはたっぷりの水に入れ数回水を替えながら洗い砂をとり、１時間水につけてもどす。（６～７倍になります）
(2)油あげは熱湯をまわしかけ細切り、にんじんを千切りに。
(3)鍋にサラダ油を熱し、にんじん、ひじきを良く炒めます。
(4)だし汁、油揚げを加え、煮立ったら砂糖・しょうゆを加え中火で２０分煮汁が少し残るくらいまで煮詰める。

しっかり味が付くはずですっ