ハイジのパン

最近パン教室へ通っています

昔やっていたアニメ「アルプスの少女ハイジ」でハイジがペーターのおばあさんに柔らかい白いパンを持ち帰るお話がありますよね
私が知りたいのは、反対におばあさんがいつも食べていた固くて黒いパンってどんなパンなんだろうかと思う事があって
よくパン屋さんではハイジの白いパンを再現したパン等は売られていますが
固いパンはどういった素材で作られているのでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： koon1600 回答日時： 2008/01/12 06:02

http://www.geocities.jp/hugu9een/essey1-03.html
まったく同じ疑問で、実際にスイスにいって見聞してきた人が書いていますね。
そのサイトにはちょっとはっきりとは乗っていないのですが、黒パンというのはライ麦パンのことで、文字通り黒っぽいです。スイスだけではなくて欧州全体で、それなりに食べられているものですね。
http://www.geocities.co.jp/foodpia/6377/DEBaecke …
いちおうこんな感じらしいですが、ドイツ本土とスイスではどう違うのかは、私は知りません

No.2 回答者： SmokySmoky 回答日時： 2008/01/12 05:49

黒パンてどんなものか

http://www.b-gong.net/food/Cereals002.html

で、ハイジの黒パンを探してみたところ

http://happy-dining-table.cocolog-nifty.com/run/ …

このサイトでは強力粉ではなく全粒粉を１／４ほどまぜて使うことにしていますね。
もしこれだとすると１００％全粒粉だったのではないでしょうか。
イメージとしては白米と玄米の違いみたいなものの気がします。

しかし上記のレシピはイギリスのものを参考にしたようです。
ハイジの舞台はアルプスですよね。
オーストリア、スロベニア、イタリア、スイス、リヒテンシュタイン、ドイツを経由してフランスに至る山脈地帯。
とすると正解はこちらのドイツ式のライ麦パンが可能性は高いかも。

http://store.shopping.yahoo.co.jp/brot/c7bba4a4a …

No.1 回答者： mouryou 回答日時： 2008/01/12 05:48

ライ麦パンのことでしょう。

スイスはドイツとフランスとイタリアに囲まれてそれらの文化が集合していて、スイス語がないのはご存じの通りです。
この白パン（フランス）と黒パン（ドイツ）もスイスが両文化圏の重なりにいることを表していると聞いたことがあります。

参考URL：http://www.geocities.co.jp/foodpia/6377/DEBaecke …