こんにちわ。以前大タコが安売りしてたので購入しました。
たこ焼用にと、小さく一口大にして冷凍したのですが、
昨日1ヶ月ぶりに解凍してたこ焼にしたら硬い硬い!
タイヤのゴムを噛んでいるような食感で、噛み切れなくてゴクンと飲み込むほどでした・・
安売りだと思って大量に買って、冷凍庫にまだ1キロほど残っているのですが、なぜこんな事になったのでしょう・・
冷凍の仕方でしょうか?
タコの種類が悪かったのでしょうか??
普段は手のひらサイズくらいの赤いタコだったのですが、今回購入したのは足の太い、頭や胴体はついてなくて、足だけでで売っている20~30センチくらいのタコだったような気がします。
他に柔らかく食べる方法とかってありますか??
No.1
- 回答日時:
>足だけでで売っている20~30センチくらいのタコだったような気がします
恐らく水凧と言われる種類かと思われます。
>冷凍の仕方でしょうか?
だと思われます。
我が家では水凧は煮込みに使い食べています。
醤油、味醂、大根と一緒に煮込むと美味しいです。
ちなみに、タイヤのゴムまで硬くなった水凧を柔らかくできるかは
申し訳ありませんが、上記の調理方法で試したことはありません
正直タコってたこ焼しか知らなかったので、
タコは煮込めば煮込むほど硬くなるものだと思ってました。
冷凍の仕方にもよるんですね。
一応煮込み料理にしてみます。
ありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
タコを大根でもむと柔らかくなりますが・・・・
大根でたたくそれから茹でると柔らかくなるはずです。
No.3
- 回答日時:
アフリカ産の水だこじゃないでしょうか?
ゆでてありましたか?
だとすると加工段階で目いっぱい加熱してあったのかも。
「安売り」ってことだと流通も冷凍だった可能性が高い。
http://www.umamikyo.gr.jp/recipe/recipedata/1022 …
やわらか煮にしたらいいかも。
炭酸水がやわらかくしてくれます。
汁を切ればたこ焼きにも使えますよ。
いやーどこ産だったか・・
中国は買わないようにしてるのでそれ以外はノーマークでした。。
茹であったような・・
でも、確か、あれ?赤くない・・と思ったので。。
タコって茹でると赤ですよね?
やっぱり煮たり茹でたりなんですね。
それは・・全く知りませんでした。
何か火を入れれば入れるほど硬くなるものだとばかり。
試してみます。
ありがとうございました。
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