漬物のぬかに白いものが出てきました。

自宅で漬物を作っています。ぬか床を作ってから３ケ月くらい経ってますが、ぬかの表面や容器の縁のあたりに白い乾燥している様なものが出てきました。これはカビが発生したのでしょうか。それとも、単なる表面の乾燥でしょうか。この状態で、つけものは安全でしょうか。また、この白いものが出ない工夫はありますでしょうか。

No.2 ベストアンサー 回答者： muya 回答日時： 2008/09/02 09:51

NHKのためしてガッテン見ませんでした？

＞白い膜ができる仕組みと正体
＞白い膜は、ぬか床内部に「乳酸菌が増えた証拠」なのです。

ここに詳しく載っているから読んでみて
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/2008 …

この回答へのお礼

的確なご回答をいただき感謝いたします。早速、ＮＨＫのためしてガッテン！を参照します。

お礼日時：2008/09/07 22:24

No.1 回答者： hiromi-5 回答日時： 2008/09/02 08:14

カビじゃないの？

糠床は毎日隅から隅までかき混ぜないとダメだよ、結構手間の掛かる物なんだからね

よろしくお願いします