No.1ベストアンサー
- 回答日時:
http://survival.no-blog.jp/fish/2008/07/post_505 …
参考に
メスのほうが綺麗な色なのでお祝い事に出されますが、参考URLのように自分もオスのがおいしいと思うことが多いです。(鮮度等にもよるでしょうが)
魚屋でないので卸し事情はわかりませんが、おいしいことを知っててオスだけを売る魚屋さんがあるとしたら、好感が持てますね。
ご回答ありがとうございます。
オスのほうが身がおいしいのですか。知りませんでした。
じゃあこだわる必要も無いかな。
養殖物だと日焼けさせないので、体の色はちょっとわからないですね。
アイシャドウがポイントなのでしょうね。ちょっと難しそう。
No.2
- 回答日時:
#1さんのWEBにありますが、頭のこぶはかなりよくわかる特徴ですよ。
私はいつも選んで買ってます。それで、お刺身にするときは、断然、オスです。
メスは実が柔らかいのです。お刺身にはオスが向いてます。(これは鯛以外でも一般的な傾向です)
それで、メスが向いているのは、第一は、焼き鯛にするときです。
鍋もどちらでもいいですよ。そぼろを作るのもこだわりません。
ですから、卵を持っている時期はメスでお腹の大きいものを狙います。刺身以外なら、これもいいものです。鯛の魚卵は単品で結構なお値段になってますから、得した気持ちになります。
それよりも一番大切なことが、鯛の場合は、天然か、養殖かを見分けられること。
天然メス>養殖オス ですよ。
ついでに、さばの魚卵も美味しいものです。それと、これからの時期はトビウオ。身は余り美味しくないですが、魚卵は大好物です。
オスメス見分けれるようになって、それぞれ適した料理が出来るようになれば、魚通です。今の若い人にはちょっと難しいでしょうか。
ご回答ありがとうございます。
今風ではないですが、なんで若い人ってわかったのかな?
<メスは実が柔らかいのです。お刺身にはオスが向いてます。
なるほど、人も魚もオスのほうが筋肉質なんですね。
特に養殖だと違いが大きそうです。
天然メス>養殖オス
それはさすがにわかりますが、値段もダイレクトに変わってくるので、贅沢はいえないです。
トビ子は定番ですね。でも鹿児島と違って東京だとトビウオは高いので、機会が無いです。
サバの魚卵は知りませんでした。季節をはずしてしまいましたが、時季が着たら挑戦してみます。
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