A 回答 (4件)
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No.4
- 回答日時:
日本を代表する一流パティシエの一人で、世界レベルでもあるのは、杉野英実さんでしょう。
以前は「イデミ・スギノ」というお店を神戸に出しておられたようですが、現在は東京京橋にあります。大変な人気です。
http://ja.wikipedia.org/wiki/杉野英実
No.3
- 回答日時:
前出ですが小山進さんは、技術もさることながら、
経営も上手だなー、と思います。
「売れるスイーツ」が何なのか、を表現するのが上手だと思います。
あとは京都ですが、西原金蔵さん。
東京なら、ルレ・デセール会員の、杉野英実さんと寺井則彦さん。
あと忘れちゃいけない、大御所なら河田勝彦さん、弓田亨さん…
若手なら木村成克さん、金子美明さん…
その他地方なら、福岡の大塚良成さん(この方もルレデセール会員)。
頑張って下さいね!
ありがとうございます。西原金蔵さんのインタヴュー読んでみました、考え方が素敵だなと思いました。とても人気なお店なんですね。何も知らなくて恥ずかしいです。後の方についても詳しく勉強していきたいと思います。 頑張って下さいね> 応援して下さって嬉しいです!頑張ります!
No.2
- 回答日時:
有名なパティシェなら【パティシェ厳選じゅずつなぎ】
http://www.e-sakon.co.jp/cakeshop.htm
この中で神戸と言えば・・・・
ケーキハウス ツマガリの津曲 孝さん(よく見たら西宮でした)
ユーハイムの安藤 明さん
パティスリー リッチフィールドの福原 光男さん
パティシエ エス コヤマの小山 進さんは、独立前は神戸でした。
ずゅづつなぎの中に無いのですが、小山さんの紹介記事欄に載っている
レーブ・ドゥ・シェフ(佐野さん)とホリオロワール(堀尾さん)も気になる存在ですが?
各店舗情報は、ググッて見て下さい。
参考URL:http://www.e-sakon.co.jp/cakeshop.htm
No.1
- 回答日時:
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