おじや

おじやと雑炊の違いは何ですか。

No.3 回答者： tarutosan 回答日時： 2009/11/26 02:48

地域の違い、面白いですね～

こちら東京ですが、鍋のシメのご飯投入は雑炊と言ってます。
というか外ではおじやを聞きません。
子供の頃親が作ってくれたおじやは味噌汁inでした。好みではないのでそれから食べてませんね。


レストランにあるもの、自分でごはんから作るものも含めて、全て雑炊と呼んでいます。

No.2 回答者： tpg0 回答日時： 2009/11/25 08:50

おじやは、鍋物等の残り汁にご飯を入れ解き玉子を掛けた物を指してます。

雑炊は、ご飯に芋等を足してお粥状に炊いた物を指してます。
従って、決定的に異なる点は、おじやは白米を別に炊く事、雑炊は、あらかじめ白米に芋等を混ぜてお粥状に炊く事です。

No.1 回答者： rosso2ch 回答日時： 2009/11/25 04:47

おじやと雑炊の違い

おじやは、雑炊を意味する女房言葉として用いられる例が多いが、地域や家庭によっては、雑炊とおじやとが別種のものとして認識されることもある。ただし、その区別は広く共通のものとはいい難い（以下はその例である）。

調理にあたり、米飯をいったん水で洗い、表面の粘りをとってから用いることで、さらっと仕上げたものが雑炊。そうでないのがおじや。
汁とともに温めるだけ、または水分が飛ぶほどには煮込まず、米飯の粒の形を残すものが雑炊。煮込んで水分を飛ばし、米飯の粒の形をさほど残さないのがおじや。
味噌で味付けしたものがおじや、塩味や醤油味のものは雑炊。