海外でお豆腐を作ろうとしてどうしても にがりの濃度がわからなくて
だめにした豆乳が四リットル 泣
塩化マグネシウム12%水溶液を作ればいいですよとお豆腐やさんにメールで聞いて教えてもらったのですが 理科でやったよねえーーーーとは思うものの思い出せません。塩化マグネシウムはグラムなんですけど
12%というのだから見ている量の10倍くらいの水を入れればいいの?
違いますよね
計量スプーンの大と小
水は10ml単位で200まで測れる容器は持っています
これでどうやってほぼ正確に言われたものをつくれるでしょう
教えてください お願い
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
自家製豆腐の作り方がここにあります
http://cookpad.com/recipe/325981
上のURLで解決できるとは思いますが、塩化マグネシウム12%水溶液を作るには塩化マグネシウム12gに水を加えて全体で100gにすれば重量パーセントで12%の水溶液です。
ありがとうございました
が、失敗しました あーーーーもうーーーいつになったらお豆腐が作れるやら涙
サイト見たときは もうすっかり大成功のつもりで張り切っていたのですが 絞るのが本当に大変でどうしようかと途中でやめれないし
いやーーーー苦労です
No.2
- 回答日時:
重量%なのか容量%なのか良く分らないのですが、それはさておきひとまず重量%だとしましょう。
100g水溶液中に塩化マグネシウムが12g入る意味ですから、88gの水に12gの塩化マグネシウムを溶かせば良いのです。重量はキッチンスケールで計ります。と言うか、高言う事をするなら、キッチンスケールは必須です。
容量%の場合には溶液100cc中に塩化マグネシウムが12g溶けている意味です。半分位の水で12gの塩化マグネシウムを溶かし、100ccになるまで水を加えます。
どうやらキッチンスケールがなくてどうしようかと言うのが、質問の主旨の様ですね。
究極テクニックを授けます。20℃の水に塩化マグネシウムを溶かせるだけとかして下さい。これ以上溶けなくなるまでです。
塩化マグネシウムの20℃における溶解度は54.3g/100ccです。容量%がこの数字です。これを4倍に希釈すれば、およそ13.5%程度になります。その程度は誤差です。
但し、温度は間違えないで下さいね。塩化マグネシウムは塩化ナトリウムと違って、温度で溶解度が大きく変わると思いました。
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