プリンのカラメルが固まります。※急いでいます！

昨日初めてプリンを作ったのですが、今日冷蔵庫から取り出して食べてみると
底のカラメルが飴のように固まっていました。
何が原因かわかりません。
-分量や手順-
・鍋に水（大さじ２）とグラニュー糖（４０ｇ）を入れて火にかける
・沸騰したら鍋を揺すって水とグラニュー糖を混ぜる
・水とグラニュー糖が混ざったら色が変わってくるまで放置
・茶色がかってきたら再び鍋を揺すって色を均一に整える
・良い色になったら火を止めて水（小さじ２）を入れる
・型にカラメルを流し込んで冷蔵庫へ
・カラメルが固まったらプリン生地を流し入れて蒸す
・蒸し終わったら即冷蔵庫へ

と言った感じです・・・。
カラメルの量は厚さ5mmぐらいです。入れすぎでしょうか？
何がいけなかったのか、ご指摘お願いします。。

No.1 ベストアンサー 回答者： deltaforce_1 回答日時： 2011/03/13 18:42

URLをご参照ください

グラニュー糖200ｃｃは170ｇになりますので
40ｇだと47ｃｃぐらいになります。最初の水は大匙３（≒45ｃｃ）程度になりますね

次に加える水はその半分程度になっています。小さじに換算すると5杯（≒25ｃｃ）弱ぐらいになります

参考URL：http://www.tsuji.ac.jp/hp/dango/pudding/caramel/ …

この回答へのお礼

分量の記載までしていただきありがとうございます！
無事できました！

お礼日時：2011/03/14 12:22

No.2 回答者： Pochi67 回答日時： 2011/03/13 18:45

　学校の調理実習で作ったとき、分量通りに作ってもご質問と同様、飴のように固まってしまいました。

　そうしたら先生が目分量で水を足していたので、カラメルの水を少し多めに入れてみてはいかがでしょうか？

この回答へのお礼

水の量を増やしたらきちんとできました。
ありがとうございました！

お礼日時：2011/03/14 12:19