No.1ベストアンサー
- 回答日時:
ナイフは生産国によって考え方も構造も違います。
ザッパには、アメリカ型とヨーロッパ型なんですけどね。
ヨーロッパ型の場合は、刀身が薄く柔らかく、研いで切れ味を維持するというのが考え方です。
アメリカ型は、分厚く硬く、切れ味は永く維持できるけれど、落ちたら回復させるのに一苦労です。
特にサバイバルナイフなどはその傾向にあります。
特にアメリカ型のナイフの場合は、刃先を拡大するとノコギリのようになっていて、そのギザギザで切り刻んでものを切ります。
ダイヤモンドシャープナーは、刃先を擦ることによってこのギザギザを立たせるために使います。
ヨーロッパ型の場合は、もっと目の細かいモノが良いです。
鋏の場合は、裏がえぐれていて刃先のみが交差してモノを切っていきます。
ただの真っ平らではありません。
研ぐのは熟練を要します。
http://712shop.com/knifeterms.htm
http://www.jumi.co.jp/info/senteinotogikata.html
No.2
- 回答日時:
ダイヤモンドは、簡易的な研方しかできません。
高級なハサミなどは研ぐことはしない方がよいです。
良く切れるように、研ぐには、良いハサミと、良い砥石、研ぐ人の技術が必要です。
この内の1つでもかけると、切れるようにはなりません。
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