A 回答 (4件)
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No.3
- 回答日時:
「柚子胡椒」は胡椒の名前が付いていますが、胡椒ではなく、青トウガラシを使います。
a-Kumaさんご紹介のhttp://academic1.plala.or.jp/sadaes/sada2/yuzugo …
のページでは「こしょう」と書いてありますが、写真をみるとちゃんと青トウガラシを使っているようですので、念のため。
No.4
- 回答日時:
ごめんなさい、a-Kumaさん紹介のページの「こしょう」は九州の方言じゃありませんか?
私は九州では「こしょう」といえば、「唐辛子」のことなんだと思っていました。
九州には他にも「てんぷら」とか、独得の言い回しが残っていますよね。
江戸時代にはこしょうは唐辛子のことだったそうですし。
これだけではなんなので、私もレシピのページを。
http://www.inpaku.nhk.or.jp/furusato_fuyu/1w_re_ …
Windowsのマシンでしたら、動画も見られます。
赤唐辛子で作った赤いゆずこしょうもなかなかおいしいですよ。
柚子の香りが弱くなる感じがしますが、彩りがいいので。
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