干し豆腐のムチムの作り方を教えて、下さい

中国料理、延辺料理の干し豆腐やきゅうり、パクチーが入っている。ムチムの作り方を教えて下さい。韓国料理のムチムては、違い、甘辛く、酸味があり、とても美味しいので、是非とも 作り方をご存知方は、宜しくお願い致します！

No.1 回答者： daredakisama 回答日時： 2013/07/08 13:58

私が知る範囲では

延辺＝中国北東部の朝鮮民族の自治州
ですので、韓国料理のムチムそのものでしょう。
ムチムとは、韓国語の「和え物」の総称ですから、
醤油だけで和えても立派なムチムです。

とりあえず、作りやすいヤンニョム（調味液）の分量を。
　・コチジャン・・大さじ１
　・醤油・・大さじ１
　・酢・・大さじ１
　・砂糖・・小さじ１
　・ごま油・・小さじ１
　・おろしニンニク・・お好みで適量
　・ごま・・お好みで適量
　・ねぎのみじん切り・・お好みで適量
これを混ぜ合わせ、食材に和えてやります。
辛味が足りなければコチジャンを。酸味がほしければ酢を。
甘味を増やすなら砂糖を、それぞれ増やしてあげましょう。

コチジャンは豆板醤に変えても出来ますよ。
ちなみにこれ、チヂミのつけだれとしてもそのまま使えます。