No.1ベストアンサー
- 回答日時:
なんとなく梅酒の時には黄色くなっていない青いもので大きいサイズを選んでます。
表面に傷がない(傷があるということはとって時間がたっている。新鮮なら傷が付いていても見た目茶色い傷にならずめだたない)新鮮なものをえらびます。紀州とかえらぶとすっごくたかくついちゃうんですよね。。。ざっと洗ってから、水に30分くらいつけて(渋みをとる?よくわからないですがそうしています)、1つづつ柔らかい布で表面を拭き、竹串でへたをとって、フォークで表面をぐさぐささします。母曰くよくエキスがでるからだそうです。
氷砂糖と梅をいれてホワイトリカーをそそいで終わりです。3年とかたつと(がんばって飲まないようにするんですね)とろりとなってとてもおいしいです。1年以上保存するなら梅を取り出したほうがいいみたいです。梅を残しっぱなしにして3年くらいおいたら最後はちょっと渋くなっていました。
ビンはよく殺菌しておくことも大事ですね。
今がつけ込みの旬だから楽しみですね!
この回答へのお礼
お礼日時:2004/06/03 09:11
作り方まで書いて頂きありがとうございます(~o~)青くて傷が無くて大きいものがいいのですね!
多めに作って3年ぐらい我慢してみます♪
No.3
- 回答日時:
本来は他の方が書かれているように大きなものがいいのですが、私はご近所の梅ノ木になっている小さなものもいただいてつけています。
味わいがちょっと違って出来ます。
さわやかな感じっていうとわかりやすいでしょうか?
でも、年数を寝かすなら大ぶりのものがいいですよ。
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