アーモンドダイスと加熱

こんばんは

アーモンドダイスを生地にまぜこんだシュトーレンを焼こうと思っています
本日材料を買いにいったたところ、レジで「このアーモンドダイスは加熱してください」と言われました
焼き菓子だから大丈夫だろうと思いそのまま買ってきたのですが、家に帰って改めて考えてみると
(生地の奥の方にあるアーモンドはローストに匹敵する加熱を得られるのか？)とだんだん不安になってきました^^;

シュトーレンは分厚いですがアーモンドに必要な加熱は得られるでしょか？
それともローストしてから使ったほうが良いでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： kasiya117 回答日時： 2014/12/12 09:22

アーモンドを加熱しないまま、生地に入れて焼成してもアーモンドには必要な熱が入りません。

というのは、焼き上がった状態でも生地の中心温度は、90度には達していないからです。

従って、中のアーモンドは生のままということになります。

ですので、180度のオーブンに入れて時々かき混ぜながらローストして、冷めてから生地に混ぜます。

この回答へのお礼

お礼が遅れてすみません
回答ありがとうございました
まさに聞きたかった回答です！
おかげでおいしいシュトーレンができました

お礼日時：2015/02/19 08:06

No.5 回答者： kaeruyan 回答日時： 2014/12/12 21:07

ローストした方がいいと思います。

ごろっとしたタイプのクッキーでローストしないアーモンドが入ったの（友達が作ったもの）を食べたことがありますが、何とも言えない中途半端な？臭いのアーモンド（香ばしいに至らない妙な臭い？）がとても不味かったので、厚みのあるものなら先にローストしておく方がいいと思います。

ホールのものでも予熱なしのオーブン150℃で15分くらいで香ばしい匂いが漂ってきますので、ダイスならもっと短い時間のローストでいいと思いますよ。

この回答へのお礼

お礼が遅れてすみません
回答ありがとうございました
ローストしたらいい香りがしました♪

お礼日時：2015/02/19 08:05

No.4 回答者： pigunosuke 回答日時： 2014/12/12 18:06

ローストした方が良いですね

レンジでこまめに混ぜながら加熱すれば良いです
香ばしい香りが出てくるまで加熱しましょう

この回答へのお礼

お礼が遅れてすみません
回答ありがとうございました
ちょっと面倒でしたがローストしました

お礼日時：2015/02/19 08:05

No.2 回答者： Saturn5 回答日時： 2014/12/12 00:17

名探偵コナンで、コナンが死体の口に顔を近づけて

「アーモンド臭だ。青酸カリによる殺人だ」
というシーンを見たことがありませんか？

アーモンドには青酸が含まれます。
日本で市販されている食用のアーモンドはほとんどがフライドなので、
青酸が抜けています。
ケーキ用などでは生で売っている場合があるので、加熱が必要です。

この回答へのお礼

お礼が遅れてすみません
回答ありがとうございました
オーブンで加熱しました

お礼日時：2015/02/19 08:06

No.1 回答者： hime_mama 回答日時： 2014/12/12 00:13

「ローストしてから使って」と書いてあるなら、従った方がいいですよ。

より香ばしく出来上がります。

この回答へのお礼

お礼が遅れてすみません
回答ありがとうございました
ローストは必須ではないようです
お聞きしたかったのは生地に埋め込んだら焼成時に同時にローストされないかな？ということでした
説明下手ですみません

お礼日時：2015/02/19 08:07