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肉を煮る時に食用重曹を入れると柔らかくなりますか

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肉を煮る時に食用重曹を入れると柔らかくなりますか

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： yo-ama
  • 回答日時：

鶏肉には効果があります



牛肉は
炭酸水　炭酸水素ナトリウムが、肉に含まれる余分なたんぱく質を灰汁として溶かします。
牛乳　お肉の繊維をほぐす効果がある。
後はすりおろし果実に漬け込む　すりおろし玉葱に漬け込む。

それと煮込む場合は硬水
煮込み料理に使うと、余分なたんぱく質などを灰汁として抜き、お肉を柔らかくしたり、臭みを消したりする働きがあるりますよ。
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