肉を煮る時に食用重曹を入れると柔らかくなりますか

肉を煮る時に食用重曹を入れると柔らかくなりますか

No.1 回答者： yo-ama 回答日時： 2018/11/21 15:28

鶏肉には効果があります

牛肉は
炭酸水　炭酸水素ナトリウムが、肉に含まれる余分なたんぱく質を灰汁として溶かします。
牛乳　お肉の繊維をほぐす効果がある。
後はすりおろし果実に漬け込む　すりおろし玉葱に漬け込む。

それと煮込む場合は硬水
煮込み料理に使うと、余分なたんぱく質などを灰汁として抜き、お肉を柔らかくしたり、臭みを消したりする働きがあるりますよ。