酸味の消し方 缶のトマトソースを使ってパスタを作ったのですが、酸味が強くて少し残念でした。酸味をなく

酸味の消し方

缶のトマトソースを使ってパスタを作ったのですが、酸味が強くて少し残念でした。酸味をなくすにはどうすればいいですか？

No.7 回答者： Vimala-kirti 回答日時： 2020/10/19 04:57

いやいや　mina_kaminoko さん （￣▽￣）♪

わたし　あのご回答を拝見して、なかなかウケましたよ
ご回答者さんへの皮肉や嫌味やアテコスリでは、なく
ああパスタをね　パスタを…　…なにっ Σ（￣□￣；
みたいな態をつかう関西　のりツッコミ　を感じました
（まじでキーボードに茶を噴出するところでした）
麺からでしょっ　パスタを作るってことはっ
ほんとうに↑いや本当に　攻撃目的ではないと思います
すいません　クチ答えして

ご質問者さん　雑談すいません
ご回答者みなさん、いろいろ秘伝や口伝が、ありますね
こうしたところが、このカテに参加させていただくこと の
なによりの勉強　功徳です
わたしのものなど大したナニではありませんが
粉チーズを入れる　生クリームちょい　バターちょい
乳系は尖りを和らげる作用を持っています　同時に薫り
も飛ばすことがあるので慎重に、ねがいます
にんにく　味が曲がってしまうような場面もありますが
いち度お試しください

No.6 回答者： kiranyan 回答日時： 2020/10/18 16:13

酸味が強い時には、砂糖を使うと良いと聞いたことが、ありますよ。

また、過熱をすることで、酸味を飛ばすことが出来るとも聞いています。

私は、生のトマトでトマトソースを良く作っていますが、
コンソメと、マキシマム調味料（通販あり）で味を調えています。
美味しく出来るので、おススメですよ。
旬のトマトの時期に良かったら、作ってみてくださいね。

No.5 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2020/10/18 15:03

トマトソースを作る時は、ニンニクや玉ねぎのみじん切りなどをピュアオイルでよく炒め、お好きなハーブなどで香り付けをし、手で潰しながらタネを取ったトマトを加えて塩胡椒をし、よく煮詰めて行き、酸味を飛ばします。

それでも味見をしてまだ酸味が気になるようなら、多少の隠し砂糖や、ケチャップ、中濃ソースなどをほんの少し加えながら味の調整をすると良いかと。

No.2 回答者： ノアバー 回答日時： 2020/10/18 09:07

トマトによく火を通すと酸味とびますよね、砂糖、トマトケチャップを隠し味にしたりマナクリームを入れたりチーズを入れたりしている我が家。

No.1 回答者： Daisyflower 回答日時： 2020/10/18 09:00

ウスターソースをティースプーンで少し入れて見るとマイルドになります。