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仕事柄、お客さんのお宅にお伺いする事が多いのですが本日、有難い事に大きな筍を2本も頂きましたただ

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質問者：yyyyyyyo
質問日時：2023/04/24 16:51
回答数：6件

仕事柄、お客さんのお宅にお伺いする事が多いのですが
本日、有難い事に大きな筍を2本も頂きました

ただ、料理はしますが筍の処理はしたことが無いので、、
YouTubeで調べて見ても結構大変そうだなと

ですが米ぬかも頂いたのでやってみようと思います。
そこで、とぎ汁を使っているのと使ってないのがあるのですが、
普通の水ではなくとぎ汁を入れてやった方がいいのでしょうか。

あとは１個丸ごと食べてもう１個の料理で悩んでいます

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回答 (6件)

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No.6

回答者： kirara-ki
回答日時：2023/04/24 21:05

焼き筍

https://oceans-nadia.com/user/10696/recipe/126977

土佐煮は私も大好きです。

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No.5

回答者：ケムケム地層
回答日時：2023/04/24 18:05

やり方は大体書かれていますので。

タケノコはアク抜きして皮を取ると、半分以下の大きさになりますよ。
おすすめ料理は、タケノコの土佐煮。
ごはんに合います。

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No.4

回答者：のなつぺ
回答日時：2023/04/24 17:48

米ぬかが無い場合は米のとぎ汁を使うというのが一般的です。

普通の水に米ぬかでOKです。
あく抜き炊きした筍は湯から上げてから、きれいなお水につけてしばらく置いてよく洗うと良いです。
筍を頂くと大抵はタケノコご飯を作りますし、我が家では筍の天ぷらが人気です。

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No.3

回答者： zasax
回答日時：2023/04/24 17:40

米糠を入れればとぎ汁や生米は必要ないです。

ゆでてそのまま鍋の中で一晩おいて、翌日に皮をむいて、水洗いし、水に浸して冷蔵庫で保存します。
水分をふいて料理に使う大きさに切って冷凍もできます。

こちらはちょっと前に見つけて、今年作ってみたいと思っているレシピです。
タケノコのバジルマリネ

https://note.sbfoods.co.jp/n/ncf6cf5955820?gs=b3 …

こちらはお店で食べて美味しかったものをアレンジしました。
半日くらいおいたほうが味が馴染んでおいしいです。

タケノコ、サラダチキンかロースハムを1cm〜1.5cm程度の角切りに、山椒の葉（適量）は細かく刻む。
以上をマヨネーズと白味噌を合わせたもので和える。