ドライ？生？

ビールの銘柄でドライや生等といった表記がありますが、これは何をもってつけているのでしょうか？
ビールの状態をさしているのでしょうか？それとも単なる商品名なのでしょうか？

No.4 ベストアンサー 回答者： merlionXX 回答日時： 2005/06/03 10:19

No1です。

日本での「生」ビールについて書きましたが、No2さんに本場の話を指摘されましたので、わたしも本場の話を。（笑）

「ラガー」は、もともとドイツ語「Lagern」（貯蔵する・熟成する）からきた言葉で、ビールの本場ドイツやヨーロッパ各国では淡色（グラスの向こう側が見える琥珀色のビール）、下面発酵（発酵の過程で酵母が下に沈んでいく）ビールを総称して「ラガービール」としています。
この定義でいくと日本のナショナルブランドはほとんど「ラガー」 になってしまいます。（地ビールには違うのがありますが）
「ラガー」の対称は何かといえば、代表的なものは「エール」や「スタウト」などの濃色、上面発酵ビールです。

この回答へのお礼

さらに詳細なご回答ありがとうございました。
外国の名称・製法を日本風にアレンジして
つけられているのですね（＠△＠）
勉強になりました。

お礼日時：2005/06/03 11:46

No.3 回答者： moooon 回答日時： 2005/06/03 10:07

「ドライ」が抜けてました。

英語「Dry」意味にはいろいろあるけど、酒の場合は「甘くない，さっぱりした，辛口の」の形容詞です。

No.2 回答者： moooon 回答日時： 2005/06/03 10:04

No1さんが書かれたように日本では、「熱処理」（火入れ殺菌）していないビールは全て「生」と称してます。

しかしです。
英語で生ビールを「Ｄｒａｆｔ Ｂｅｅｒ」って言いますね。
「Ｄｒａｆｔ」ってのは、「樽から（酒を）引き出す」とか「（容器から容器へ）注ぎ出す」 って意味で、イギリスでは「Ｄｒａｕｇｈｔ」とも言うようです。
本場ドイツでは「Ｆａｓｓｂｉｅｒ」。これが樽入りビール、生ビールの意味です。
要は、樽から注ぐビールが本当の「生ビール」なのです！

樽は、工場から出荷されて１週間前後で飲まれることが前提で、樽に詰めた時から飲まれるところまで、基本的には保冷されています。
新鮮であり、日光からも守られ、温度変化からも守られているから当然おいしい。
中味が「熱処理」されているかどうかなんてのは本来は全く関係ないってわけです。

この回答へのお礼

生ビールをドラフトビールということは初耳でした（＾＾；）
「ドラフト」も良くビールの名称で聞きますが、こういう意味があったのですね。
そして樽から注いでこその「生」ビールなのですね。
詳細なご回答ありがとうございました。

お礼日時：2005/06/03 10:12

No.1 回答者： merlionXX 回答日時： 2005/06/03 09:51

ビールの「ドライ」はただの商標です。

（一般的にはお酒でドライと言ったら辛口かな）
「生」は火入れ殺菌処理をしてないってことです。

この回答へのお礼

なるほど！
「生」は状態をさして「ドライ」は品名なのですね。
ご回答ありがとうございました。
「ラガー」もドライ同様品名なのでしょうか？

お礼日時：2005/06/03 10:07