No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ああ、多分これです!
パムッカレって行ったことあるのに、メニューではみかけませんでした。
名前がわからないので、質問もできませんでした。
今度行ったら、注文してみようと思います。
No.1
- 回答日時:
トルコのトマトペースト「サルチャ」に香辛料や野菜などを混ぜ込んだものでしょう。
完熟トマトに塩を振って乾燥させたものをじっくり煮詰めて作ります。家庭ごとに味が違い、日本で言うところの味噌や梅干・漬物といった存在です。
サルチャそのものは、デパートやトルコ料理店、インターネット通販などで売っていますから、記憶をベースに、唐辛子やスパイスでいろいろ味付けしてみるといいでしょう。
早速ありがとうございます。
サルチャで検索したら、たくさん出てきました。
トマトを煮詰めた状態のもので、味噌のように色々な料理の味付けに使うようです。
私の食べたのは、さらにそこに色々混ぜ込んで辛味をつけた、鉄火味噌とかもろみ味噌的なものでした。
舌の記憶だけで再現できるほど、自信がありません。
何が入っているのでしょうね。
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