No.1
- 回答日時:
手作りケチャップ材料を参考にしまして
タマネギペースト(で甘味をプラス)
ブイヨンスープ(でコクをプラス)
を加える。で、トマトの酸味が押さえられると・・・・
参考URL:http://www16.ocn.ne.jp/~chelsea/tomatokechap.html
さすが、郵便局に行っているあいだにアイデアが3件。
ありがとうございます。
たしかに、タマネギペーストできっと甘くなりますね。(みじんタマネギ炒めを作っておくと便利と聞いたことがあるけど、ハンバーグだけじゃなかった!)
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
具によっては、ケチャップやワインが逆に酸味を
助長することもありますね。
旨味の強い調味料を使ってみては。
私は、魚介類の時はオイスターソースを少量、
肉類の時は固形スープを加えます。
野菜類の時は市販のバジルペーストや
ナッツ類(粗みじん)を加えます。
市販のウスターソースもなかなか旨味があり、使えます。
そういう使い分け、勉強になります!
うん、ウスターソースいれるときもある。
でも自分で作ってて、「なんてテキトー!」と
不安だけど、まあいいや美味しいから…
で終わるところがなんとも。
No.5
- 回答日時:
市販品のトマトソースって、結構な量の砂糖が入っていることが多いです。
ケチャップの影響でしょうか、日本人は甘いトマトソースを好みますね。
砂糖には、酸味を和らげる、という効果もあります。
砂糖もしくはよく炒めた玉ねぎの追加の量を加減することで、お求めの味に近づけそうに思います。
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