No.3
- 回答日時:
もし生のニンニクの臭いが残っているということであれば、ニンニクの臭いの原因物質は加熱すると別の物質に変わって臭いが穏やかになります。
まずはしばらくコトコトと煮込んでみてください。(※スパイスの香りは若干飛んでしまいますので、必要に応じて、最後に足してやってください。)また、ブーケガルニを入れることでも臭いはかなりカバーされます。市販の小分けされた「ブーケガルニミックス」を数袋入れるのが手軽ですが、そうでなければセロリのみじん切り(2~3本くらいでしょうか)やローリエを入れてコトコト煮るのもよいです。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/11/08 19:20
加熱が足りないのが原因だったんですね。
勉強になりました。
今回はブーケガルニもセロリもなかったので、煮込んでみました。
確かに修正できました。
ありがとうございました。
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