No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
以前の仕事柄非常にワインが好きです。つい先日もボジョレーの・・
・・と、横道に逸れました(汗)失礼~^^;
さて、その結構前にもらった古いワインなんですが、
どういう場所に保存されていたのですか?もし、冷暗所に
保存して栓を開けていなかった・・というのであれば、
「デカンタ」という容器(もしくは広い口のポット的なもの)
にワインをあけて、少し空気に触れさせてやってください。
すると、香り・酸味・渋みなどが「まろやか」になります。
落ちてしまったコルクや、ビンに溜まった「澱」(=オリ)
ができるだけ入らないように、慎重にゆっくりと注いでください。
この飲み方は、年代モノいわゆる「ヴィンテージ」と呼ばれる
ワインのほとんどでこういうのみ方をしたりします。
あと、あきらかに「酢」だ!という場合、非常に残念ですが・・
ご存知のように、「アルコール」と「酢」は紙一重。
酢はアルコールから作られます。ですので、直射日光などに
当てていたり、口をあけたままにしていたりするとあっという間に「酢」
になってしまいます。こうなった場合、どうしようもありません(汗)
また普通に売られている「ワインビネガー」などのような
「酢の味」ではない為、料理などの利用に向いていません。
ちなみにワイン(アルコール飲料全て)などは「火を通す」ことによって
「アルコール分が蒸発」していき、風味は変わります。
しかし、飲用には向きません。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/12/11 16:01
レス有り難うございます。
読んだ後、早速別のガラス容器に移し替え少し置いてみました。
昨日より多少マイルドになりましたが「飲む」までは行きませんでした。
で、結局駄目もとでビーフシューを作ってみました。
家族の反応が楽しみです。
アドバイス有り難うございました。
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