胸肉で唐揚げ

鶏の胸肉を使って、柔らかくってジューシーな唐揚げの作り方を教えて下さい。
お弁当に入れたいので、ニンニクは入れたくないのですが、さめても美味しい味付けを。
欲張りですみません。

No.6 ベストアンサー 回答者： kirjolohi 回答日時： 2002/01/25 01:03

以前ある本で見てメモっておいたレシピで、最初みた時は「ん？」

と思いましたが、試しにその通り作ってみたらバッチリでした。

レシピでは、鶏肉の量が１ｋｇとちょっと多いんですが、
私はたいてい５００ｇほどで作ります、でも、調味料の量は
卵を２個にするだけで、他のものはレシピ通り入れてます。
それとレシピにはニンニクが入ってますので、作る時抜いてください

メモの通りに下記します。

表面の衣は歯ざわりカリッカリッ、中身の肉はフンワリ柔らかく、
肉のウマミが口の中いっぱい、このような鶏の唐揚げをつくるには、

鶏肉１ｋｇに下味用｛おろしニンニク/おろししょうが少々、
醤油/ごま油大さじ２、塩/コショウ/鶏ガラスープ少々、卵３個、
砂糖大さじ１、片栗粉大さじ５｝をよく揉み込み、１時間放置、
その後中火で５分、強火で１～２分揚げて完成。

No.5 回答者： mimidayo 回答日時： 2002/01/22 15:38

少し濃い目の味にして（いつもより気持ち）たれをつくり、とき卵を入れて一晩寝かせます（時間がなければ、30分でも1時間でも良いです。

）
それに、片栗粉をつけてあげれば、やわらかくて美味しいから揚げになるはずです。私もテレビで見て試しましたが、確かに冷めても柔らかかったです。

No.4 回答者： masakin 回答日時： 2002/01/22 15:38

以前「あるある大辞典」という番組でから揚げのおいしいあげ方を紹介していましたのでURLを張っておきます。

この番組内ではもも肉を使用していましたが、胸肉でも同様のレシピでおいしいから揚げができます（できました）。

参考URL：http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arukaraage/ka …

No.3 回答者： maumau 回答日時： 2002/01/22 15:37

gegekoさんこんにちは

お肉全般に言えることなんですが
揚げる前に牛乳やヨーグルトに浸けておくと軟らかくなりますよ。
以前ダイエット中に、皮を取り除いた鶏の胸肉で
タンドリーチキンを作りましたが、とってもジューシーに仕上がりました。
たぶん、唐揚げでも応用できると思います。
唐揚げの場合は、ヨーグルトや牛乳に30分くらい浸した後に
普通の浸けだれに浸けるとか
または、タンドリーチキンレシピで、焼くところを揚げてみるとか…。
下記のサイトで簡単なレシピが見られます。

参考URL：http://members.tripod.co.jp/massay/bishokulife/e …

No.2 回答者： ooopppp 回答日時： 2002/01/22 15:31

しょうゆとみりんとしょうが汁につけ込んでから

あげるとおいしいと思いますよ。

No.1 回答者： cakemama 回答日時： 2002/01/22 15:26

味付けに関してはわからないんですが、胸肉でやわらかいから揚げを作る方法は少し前にＴＶで見ました。

味付けをする前に、少量の水をもみこむといいそうです。

←自分ではやったことないんで、自信なしです。(^^ゞ