脂肪酸についていろいろ質問があります

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質問者：remonpakira
質問日時：2006/06/13 00:34
回答数：1件

お願いします。
脂肪酸には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸がありますが
何に対し飽和、不飽和なのでしょうか？

また不飽和脂肪酸にn-3系という分類と
オメガ3系、オメガ6系という分類も見たことが
あります。どのように分類があるのでしょうか？

散文で大変申し訳ありませんがご教授いただけたら
幸いです

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回答 (1件)

No.1ベストアンサー

回答者： taa1031
回答日時：2006/06/13 01:00

脂肪酸は　炭素原子が連なってできています。

この炭素原子は４本の手を持っていて、
そのうち２本の手が水素原子と、
後の２本がほかの炭素とつながっています。

水素原子と炭素原子がすべて結び付いているものを飽和脂肪酸。
炭素原子の１本の手が水素原子でなく、炭素同士でつながったものを不飽和脂肪酸といいます。

この炭素同士の結合が１個のものを一価不飽和脂肪酸。
２個以上のものを多価不飽和脂肪酸といいます。

多価不飽和脂肪酸は更に炭素同士の結合の位置によって
ｎ－３系、ｎ－６系などに分類されます。

ｎ－３系とは　主に　αレノイン酸・DHAなどを指し、
ｎ－６系は、リノール酸・リノレン酸を
ｎ－９系は、オレイン酸を　指します。

飽和脂肪酸とは、肉類の脂身・バターなどのことで
太りやすいものです。

不飽和脂肪酸とは、魚介類や植物性の油で、
オリーブオイルなどが　この代表です。

基本的に太りにくいと言われ、常温でも冷やしても液体のものです。