スギとカンパチ

安い回転寿司店でカンパチの名前で代替に使われてるスギは黒カンパチといわれ、カンパチの仲間で味も同じですか＞

No.2 ベストアンサー 回答者： sinkai2000 回答日時： 2006/09/11 11:22

スギとカンパチは、まったく違う種類で姿も違います。

詳しくは下記で見てください。味については残念ながら食べたことが有りません
このように新魚種を売り出すにあたって、既知の魚と似通った名前をつけることは、良くある事ですね。多くは身質、姿が似ているか、同じ漁法で獲れる場合に行われます。
たとえばカジキマグロと言われますがカジキはマグロの類ではありません。延縄漁業で混獲され、マカジキの身質が赤っぽいピンク色であることからです。
だからといって、その魚が名を偽らなければ売れないような物と言う訳では無く、それぞれに美味しい魚です。
皆さんも、知らない名だからと敬遠せず自分の舌で味わって判断していただくと、より楽しめると思います。

参考URL：http://fishing-forum.org/zukan/index.htm

この回答へのお礼

ありがとうございました。
寿司ネタとしてはどうですか、カンパチと比べて引けをとりませんか？

お礼日時：2006/09/11 14:44

No.3 回答者： hirorocchi 回答日時： 2006/09/11 11:58

スギって鮫の種族ではなくスズキの種族のはずですよ

スズキは硬骨魚綱、鮫は軟骨魚綱なので
魚上綱であるというだけで全く別の種だと思うのですが・・・

http://aquadb.nrifs.affrc.go.jp/~aentry/cgi-bin/ …

参考URL：http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/zuk …

この回答への補足

サメはエイの仲間ですね。
コバンザメも実際サメの仲間ではありませんね。

補足日時：2006/09/11 14:45

この回答へのお礼

答えてくださってありがとうございました。

お礼日時：2006/09/12 09:11

No.1 回答者： noname#20312 回答日時： 2006/09/11 11:11

和食調理師です。

スギはカンパチの仲間ではなく、サメの仲間です。カンパチに比べて味、脂ともに落ちます。
しかし、スギ自体も決してまずい魚ではありません。
脂を好まない方にはよいでしょう。

自分達は食べてはもちろん、身を見ると一目瞭然ですが、一般の方にはどうでしょうかね～？

この回答への補足

ティラピア葉淡水でカワスズメ科ですが、スズキのタイ科の真鯛の代わりになるんでしょうかね？

補足日時：2006/09/11 14:47

この回答へのお礼

ありがとうございました。
100円寿司はスギが代替されてますか＞

お礼日時：2006/09/11 11:30