サバってなんでうろこがないの？

スーパーで売ってるサバの切り身ってキレイにうろこがはがれてますよね？一片たりともついてたことがないです。いっぽうタイはうろこだらけです。アジとかイワシだってたまには一片くらいついてますよね？なんでサバだけうろこが一片たりともついてないのか疑問です。

No.4 ベストアンサー 回答者： wanderer1 回答日時： 2021/03/11 15:47

水揚げ時に網の中で魚同士がビチビチこすれあって、ほとんどはがれてしまうんだそうです。

こすれあうくらいたくさん群れている魚であること。
そしてウロコが取れやすい魚だということです。

タイは同じ網でとったとしても、網のどこかに引っかかってパラパラと上がってきます。こすれあう魚が少ないし、ウロコ自体が強いということもあります。

No.3 回答者： フェルメール 回答日時： 2021/03/11 15:32

鯖などのウロコは小さくて、剝がれやすいんですね。

釣りをしますが、釣り上げると　エラ周りにウロコが有る場合が有り
ますよ。
水揚げをした時点で、殆どが　剥がれ落ちています。

No.2 回答者： 教えようgoo 回答日時： 2021/03/11 15:21

多分ですが、調理場でさばく時点で綺麗に洗い流されているのだと思います。

ウロコがあると包丁の刃をダメにするのでは。

トレイのカレイまるっと1匹買うと、すぐ調理出来るので釣ったままだと思ってしまいますが、実際釣ってきたばかりのカレイをもらうとそのぬめりは半端なく、ある程度洗ってから売られているのがよくわかりました。

No.1 回答者： ___。。___ 回答日時： 2021/03/11 15:17

サンマやサバの鱗はたいへん落ちやすく、水揚げの段階で結構取れています。

残った鱗は下処理されることが多いですね。

稀にスーパーで売られている鯖にも若干鱗が付いている場合もあります。
雑な下処理・・・なんでしょうかね(^^；