電子レンジで カップケーキ

電子レンジでチンすればカップケーキができる。
この理屈を物理的に考えたいのですが。

(1)　マイクロ波で、カップケーキ種の水分子が振動し、
　　熱が発生（これはジュール熱とは言いませよね？）する。
(2)　その熱で、生地を焼き、
　　重曹が熱分解され、炭酸ガスが発生して
　　生地がふくらむ。

という理論でよろしいのでしょうか。

ちなみに、
電気パンの実験では、電極を交流電圧につなぐため、
(1)　成分のNaCl　のイオンが　
　　それぞれの電極に行ったりきたりで、
　　そのイオンの運動でジュール熱が発生する。
　　（水分子を振動させることで
　　　ジュール熱を発生させてるのでしょうか）

かつ、　100Vの電圧に対し、2Aほどの電流が流れるので
　　　　電極には50Ωの抵抗が発生し、ジュール熱が発生する。
　　　　その熱で生地を焼き、
　　　　重曹を熱分解して生地を膨らませる。

電子レンジでチン！　と　電気パンの違いはこれでよいのでしょうか。
どなたかよろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： N64 回答日時： 2006/11/26 10:41

ケーキの作り方は、知りませんが、電子レンジには、オーブンが付いているものがあります。

オーブンで加熱しているのではないでしょうね。
ほんとに、チンするだけで、カップケーキが焼けるのですか？
あの焦げ目は、水分の加熱だけでできるのでしょうか？