レンジでの“加熱”について

スーパーなどに売られてる冷凍野菜を
レンジで加熱したい場合、
"解凍・温め"と"加熱"の違いは、
どのへんで分かるのでしょうか？

柔らかさ？
熱さ？

コンロで火を使わずに、冷凍野菜を過熱した状態に
したい次第です。

宜しくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： azuki24 回答日時： 2007/01/31 04:35

市販の冷凍野菜は凍結前に加熱処理してあります（ブランチングと言う）。

「凍結前非加熱・加熱してお召し上がりください」などと書いてあっても、ブランチングされています。
だいたい７割程度の熱が通っていると考えてよいでしょう。

ということで、煮たり揚げたりする場合は凍結したまま。サラダなどで食べる場合は熱くならないように「弱」で短時間加熱すれば十分です。付け合せの温野菜などにする場合はちょっと長めに。加熱時間はモノによります。様子を見ながら何度かに分けて加熱するのも手です。「加熱」しすぎて「過熱」しないようにご注意ください。

この回答へのお礼

非加熱とかかれてあっても、加熱してあったんですね。
本当に通ってないもんだと思ってたので
勉強になりました。

今度からは必死に茹でたり、チンしなくて済みます。
ありがとうございました。

お礼日時：2007/01/31 11:18