金柑を。。

こんにちは。
家の庭に金柑がなっているのですが。。
よく、金柑漬けって甘いのありますよね。
でも、私は作り方とか分からなくて、分かる方、教えて～
その他、金柑ってこうしたらおいしいよ。とかあれば教えてください。

No.1 回答者： osapi124 回答日時： 2001/01/14 15:01

実家の庭にも金柑がたくさんなっています。

当方では

(1)よく洗ってヘタをとる。（爪楊枝で取れます）

(2)破裂しないためと、味が染みるように、全体に針で小さくぽつぽつ
穴をたくさん開けます（剣山でやると楽です）

(3)水から煮ていきます。沸騰してから砂糖を入れますが、量は結構な
大目の方がいいようです。好みがあるので、最初は少し作ってみて
以後は量を加減してください。

これは自己流ですが、金柑酒（梅酒みたいに作る）はノドにいいみたいですし、
ハチミツ漬けとかもありますね。あと焼酎で煮る方法もあるようです。

ｏｓａｐｉ１２４でした。

No.2 ベストアンサー 回答者： mine-yuri 回答日時： 2001/01/14 15:54

ご相談内容と違ったらごめんなさい。

金柑の甘露煮かな？

材料
○金柑　５００ｇ　　　○グラニュー糖　２５０ｇ　　　○水　１カップ

作り方
○金柑は５ミリ間隔ぐらいに縦に筋目を入れます。
○たっぷりのお湯で２から３分茹でます。このゆで汁は捨てます。
○金柑を両端から押しつぶすようにして、種を出します。
○鍋に金柑と水を入れて蓋をし、弱い中火で柔らかくなるまでコトコト煮ます。
○砂糖を３から４回に分けて加え、超弱火で気長に煮含めます。（３０分位）

直ぐ食べない場合は、シロップを作って、金柑にシロップをかぶるくらいに入れて瓶で保存します。１年以上は持ちます。

シロップの作り方
○水１００ｇに対して砂糖１００ｇの割合で煮立て、熱い内に瓶に注ぎます。

金柑酒
洗ってへたを取った金柑１キロに対して、氷砂糖５００ｇ・ホワイトリカー１８リットルを瓶に漬け込みます。

○金柑は、洗ったら乾いた布巾で良く拭いてからつけます。

美味しい金柑ができますように？

No.3 回答者： rasukaru 回答日時： 2001/01/15 22:48

私も金柑大好きです～！！

作り方はほとんど皆さんが書かれていることと同じで
後はコツを少々・・・

金柑は洗って塩もみすると皮が柔らかく仕上がります。
（(・・？)ナゼ？わかんないけど。(^◇^;)）
仕上がりにブランデーをたらすと香りが最高に良くなります。