やまいもの葉っぱ

やまいもを植えています。葉っぱはたべられますか？

No.1 ベストアンサー 回答者： azuki24 回答日時： 2007/07/28 00:27

山芋の葉っぱを食べるという話は聞きませんが、毒などがあるという話も聞かないので、たぶん食べても問題はないでしょう。

見た目に固そうなのと、アクが気になります。料理法にくふうが必要かもしれません。

なお、葉っぱの付け根にできる「むかご」は、塩茹でにしたりご飯に炊き込んで美味しく食べられます。
http://images.google.co.jp/images?q=%22%E3%82%80 …

No.2 回答者： yaburegasa 回答日時： 2007/07/28 09:58

３０年愛読している「辺見金三郎」著　「食べられる野草」　には

ヤマノイモの葉の利用法として　天麩羅　和え物　油いため　
が載っています。

私自身は、天麩羅は時々します。特にクセや悪を感じる事もありません。
そう言えばほかの料理をしたことが無いので、ご質問に答えながら、
今度やってみようと思いました
つるの先は次々と伸びますので、秋まで利用できますね。