あなたにとって懐かしの、忘れられないあの味は何ですか？

Question

味覚というものはかなり保守的なように思います。

「どんな高名なシェフの料理より母の料理のほうが美味しい」
という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
これはたぶん、想い出という甘美な味付けが効いているからだと思います。

教えていただきたいこと。それは、
『あなたにとって懐かしの、忘れられないあの味は何ですか？』
です。

お母様、お父様、お祖母様、その他お世話になった方など
身近な方の作ったものの中から挙げていただければ幸いです。

その時の想い出、おわかりでしたら作り方などもお答えいただけると
なお嬉しいです。←欲張りすぎ！？(^-^;)

長文回答も大歓迎です♪　よろしくお願いします☆

cool-biz · Accepted Answer

おばあちゃんの作った草もちです。

まずヨモギを摘んでくるところから始まります。
ヨモギ摘むのも楽しかった。
つくし摘みなんかもしたことあるけど。

茹でて、何か粉を混ぜたものをすり鉢に入れて、
最初は白かったものがどんどん緑色になっていくのが面白かった。

丸めてきなこをまぶしたり、餡子を入れて丸めたりですね。
おばあちゃん、もういないけど懐かしいな＾＾

arayata333 · Answer

ごめんなさい。　すぐ続けてですが、中文（長文でなく）を書かせていただきます。

　前回は時間が無い中、ともかく回答をとその場にて書ける一期一会の中身に絞って書いてしまったものです。（これが最後になると思ってました（笑））

でも　すこし時間がとれるようになりました。

　すこし、書かせてください。

　私の「包丁の道」は、いやおうなしの技術の世界から入りました。　ただの喫茶店でも歌舞伎町のピーク時にはかなり混雑する店で、最初は頭をこずかれながら仕込みから（キャベツの千切りとかの）ごはんの炊き込み、オムライスやピラフ、サイフォンやドリップでのコーヒー入れ等々を叩き込まれていったんです。そのうちに　その狭いカウンター内でトップとなりチーフとなり、そうしてそれなりの包丁自慢（かつら向きとかはその店には必要でなかったのですが、ビデヲとかで研究し練習しました。）にもなっていたんです。
　ところが、　その腕は‥。
実は　とある暴力居酒屋での3年間のうちに失われてしまったんです。

　くわしくはともかく　私はそこで一種の集団催眠状態でのいじめのようなものを3年も辛抱してしまったんです。

なんだ　このぐらい。　これも経験の内さ。　　でも夜中にはうなされて目が覚める。　といったほんとうは辛抱などすべきではなかったとこををがまんしてしまった体験があるんです。

　やがてなぐるとかの暴力よりも「おまえは白痴以下の人間だ。」とか「けだもの以下だ」とかの言葉での言う本人こそ心がギスギス痛いんじゃないかと気になってしまうほどこれもやっぱり暴力の一種にも会うのですが、たぶんこれを受け続けてしまったのがいけなかったんでしょう。

　ある日にとうとう殺気のような神経質の何かを感じた時に、さすがにこれが限界と悟ってその夜に夜逃げしたのですが、

　はてさて、　次の職場で（そば屋で）私はキャベツを千切りをしようとして始めて気がついたのです。　腕がなまってるのではなくて、消えてしまったことにです。

　なんと　しろうとよりひどいズタ切しか出来なくなっていたんです。

人間なんて弱いもんですね。　神経がすっかりまいっていたようなんです。

そのつもりでなくてもいじけてたんです。

　その3年前は、たった一人で5人前のご飯もののフライパンを片手にひとつぶもこぼざず振りながら、もう一方の手で仕込みと盛り付けもし、コーヒーゼリーやサイフォンとかドリップの操作もし、しかも洗い場もきちっとこなしながら、楽にお客さんとも対応し、全席のお客さんの注文も間違えることなくてきぱきとさばいていた人間が、　　3年後のそれから比べたらはるかに楽なはずのそば屋のホールまで何か怖くてできなくなってたのですからね。

　すみません、　そちらのせっかくの楽しい料理の質問の世界から少しはなれてしまいましたね。

　でも　これが私の「包丁の道」の実態です。

　そして、今　だからこそ、そちらのような技術を越えた料理の楽しさに関する質問の世界に、　それこそ魂が震える想いで応援したくなってしまう者でもあるんです。

　久しぶりで　今は８０歳を越える私の母しか使っていない包丁を何日か前に手にしていました。

母に介護が必要な時が来れば再び握るのだろうその包丁と腕の間に

なんて書いたらいいのか、ともかくこれが書きたくて書いたのですが、

あつい血というか、勇気といのか、なんなんだろう？これはという力を感じました。

Salut様のたった一言のおかげなんですよ。

それしか考えられません。　おやくそくしましょう。
もし母がそのような状態になったら、かならず今度こそほんとに母のためのおいしい料理に挑戦してみせますと。

　その勇気を与えてくださったあなたに感謝します。

ほんとに人間なんて弱いものですね。　でも、お互いの精一杯の誠意ある「もてなし」とか「いたわり」とか「励ましｔ」とかあたりまえのようでいて、　これってありがたいですね。　　　すごいとおもいます。

　こうしたやりとりはQ&Aでは　哲学とかの論議の場で熱いようですが、こうした楽しい料理の心の世界でも涙が出てくるようなとことではアリと想いましたので、その感謝の筆だけ　たぶん中文というよりこれも長文となってしまったようですが、書かせていただきました。


　meｌci　でしたか。　英語とかが解らないもので、最後にカッコつけたかったんですが、　　

ともかく　ありがとうございました。　　やっぱし、これって

というよりメルシーかな。　カッコ悪いですが、

　メルシー　メルシー　メルシー♪♪。

arayata333 · Answer

「食は文化」という言葉を歌の世界からもほんとに大切に思っています。

「あなたにとって懐かしの、忘れられないあの味は何ですか？」といったすぐれたテーマのアンケートは、本来ずっと締めないで続けていただきたいテーマのアンケートですよね。
でも、
Q&Aの機械的なシステムの面を考えると時間が経つにしたがってこのアンケートならこのアンケートに触れる人が少なくなってしまうという状態を、今の時点ではたぶん誰もどうしようにも無いところなのだと思います

私も　いそがしくて（健康診断には異常が無かったのに、６１キロ必要な体重が５８キロから４７キロに減っていました。たぶん今のこの状況を反映してるのだろうと思います。）筆がなかなか進まない（書くのは早くても時間がとれない）できましたが出来るだけの筆はいつも尽くしたいを思っています。

私がもし、こんなにいぞがしくなければ、こうした食のテーマでもさまざまな人の心や技術を学べるようなアンケートをたくさん仕掛けていってみたいと思っているのですが、（私の場合、心に興味を持って生きてきた老人としてその知恵を生かせればなという意図が裏にあってのことですが）
肝心の歌や、それを中心とした文化や哲学の世界のテーマもなかなかかけない状況ですし、こうしてそれなりにいっしょうけんめい筆の努力を続けてるというのが精一杯のところです。

そちらは、もっと気軽にこのような質疑応答やアンケートを楽しみたいというのが目的の中に大きくしめていることなのでしょうが、どうでしょうか
提案なのですが、　こうした「他の人にとっても有意義なアンケート」は、定期的にそちらの流れ（Q&Aの使用状況等の事です。）にあわせ、言葉は変えつつも同テーマのものをさらに工夫して時おりこまめに仕掛けてゆくという提案です。

　すみません、質問内容とは直接な関係が薄れてしまっていますが、ここにての大事な回答（解答ではなく）のひとつではあると思いますので、ちょうどこの機に舌足らずや中途半端な文にはならぬよう、再び「長文回答も大歓迎です♪」のお言葉に甘えております。

　まず、この長文の回答ですが、これは個人の文における文体が時間とともにどんどん変わっていっていたらそれなりに個々の文体がそれなりによみやすかったとしても読む人にとっては読みにくくなってしまうのと似た現象がこのQ&Aのこのテーマのものには起こってしまうかもしれないなというとろともあるかと思うのですが（それもちょっと気にはかかってたのですが、お言葉に甘えてというより、何か調理に関して技術以外のことを深く求められているのですから質問者様のその心にそって書いたら長文となってしまったというところもあるんです。）

　これは、マーケッティングにおいては実験できる宣伝文のキャッチコピーの中身と違って、あくまで時間経過の隙間でテーマなり言葉を工夫していかなければならない　まさにイチゴイチエの勝負の道、　まごころがあれば、それがベストなんだという開き直りも必要でしょう。

料理の世界と同じですね。技術と心（まごごころ）のすりあわせです。
そのへんの塩梅ですよね♪

このような大切な（すみません私は「友」とか「もてなし」とかの心を大切にしてますので決め付けてしまってますが）アンケートは、すぐには締めないでほしいし、ちょっとした反応に影響されないで長めに設置しておいたほうがいいという考えの者です。

（この文も　もし早めに締めきられていましたら時間的に私はかけませんでした。）

と同時に　何度も何度も　海の波のようにq&Aのウェーブに乗せてゆくことも私はですが大切なまたたのしい使い方の一つと思います。（またあたらしい出会いがあるわけですから）



　鰯　　それです♪♪♪。　　忘れてた味です。　　　想い出の‥。

corkwood · Answer

メローイエロー

cool-biz · Answer

＃３です。丁寧なお礼にこちらの方が暖かくなりました＾＾
そうです。こういうのです。そしてつぶ餡です。
これは草だんごですね。よく知ってますよ。ここに行ったことあります。

質問者さんは東京の方ですか？
私も東京なんですが、昔なつかしい味というと『もんじゃ焼き』です。
ちっちゃいころ兄に連れられて食べに行ってました。
身近な人の作った物ではありませんが、兄が焼いてくれました。
とろとろ、カリカリしてました＾＾

kei811 · Answer

給食のソフト麺です。
今日も朝の番組で１番有名な給食メニューを出しているお店「給食当番」での人気メニューベスト５やっていて１位で、自分もここでも回答したことあるけど給食メニューで１番好きだったから少しうれしくなりました。

bappu · Answer

40代男性です。私にとって忘れられない味は、仮面ライダースナックです。かっぱえびせんに砂糖をまぶしたような味だったと思うのですが・・・。はっきり覚えていません。とにかく不思議な味でした。

あの味をはっきりと覚えている方がいたらぜひ教えて！goo

marumarima · Answer

はばのりと青海苔（たこ焼きとかのじゃないしっかりしたやつ）の入ったお雑煮
両親ともの実家のお雑煮らしいですけど、同じ味付けの人にあんまり会ったことがないです。
つゆはシンプルにかつおと醤油、具は葉物。それに削ったかつお節・はばのり・青海苔を軽くまぜまぜしたものをどっさり乗っけます。
「磯！！」な味が自分にはたまりません。
もし機会があったらどうぞ。

under0000 · Answer

私の忘れられない味は、絶対におばあちゃんのおにぎりです。
ずごくおいしんです！！！

おばあちゃんちに行くと、必ずと言っていいほど
毎回いっぱいご飯を作ってくれました。
そしていつも大量のおにぎりを作ってくれました。
いつもシンプルなごま塩です。でも、あのおばあちゃんの
ごま塩と同じ味のおにぎりは一回も食べたことありません。
おばあちゃんのおにぎりは普通のおにぎりと全然味が違って
すごく好きでした。

また食べたい。。。もういないけど。
懐かしいなあ～☆

arayata333 · Answer

今では　私の包丁の腕はさびついていますが、
「あなたのキャベツの千切りはとんかつ屋の私がみても最高だ」と言われたこともあります。　かつら剥きも魚をおろす半月引ききりとかも憶え、タイの糸かけ造りとかにも挑戦したこともあります。　でも、私の場合、客観的な味付けの能力とかがありませんでした。　また　多くの美食の体験とかもないため、舌の上での比較認識能力といったものも最低でした。

　もしなんらかの環境によって料理の世界の師匠とかにめぐり合えていたのならば、私もそれなりにはいわゆる料理人の世界に入ることはできたのでしょうが、　そんな機会もないうちに、わたしは料理を作る機会を失ってしまったのです。

　独り身では、自分のための弁当をつくることさへ（弁当はけっこうめんどうですがこれが人のためならその分楽しかったりもするでしょう。）めんどうでやめてしまうという事となったのです。

けれども、　私も、質問者様と同じような疑問を料理の世界について持ち続けて入る人間なんです。「長文回答も大歓迎です♪」とありますので、舌足らずとはならない程度には詳しく、そんな私の感想を書いてみますね。

生まれは千葉は九十九里の浜辺の端っこですから、子供の頃の新鮮な魚の味は今でも覚えています。　でも都会にてその味のする料理は人生６０年まだ
食べてないんですよ（貧乏暮らしというのもありますが）　また、トマトやナスの畑から取れたばかりのを同じ頃食べていましたが、これも‘あれほどの味’には私の舌はまだお目（お舌）にかかっていません。
ここには　そちらの言われる「想い出という甘美な味付け」も効いた記憶となってる可能性もあります。

　でも不思議です。都会のある普通の飲食店で一回だけですが　その頃の卵の味がしたんです。　なんと深く深く深く　おいしかったか。　言葉にどのように書けるものなのか解らないところです。

味は人間にとって不思議です。　そのキッチンは見えないのに誰がよそってくれた味噌汁かはっきりと味にでていた体験もあります。（たくさんの人が調理を手伝っていた状況にてです。）あきらかな恋人の味です。

この味がまた、　別な恋人（心を深く通わせた女性と受けってください。）がジュースを作ってくれた時にも（味噌汁じゃないのにです。）同じ味が
なんとまったく同じ味が付け加わってました。　だからこれを私はかってに「恋人の味付け」と心の中で呼んでいます。

昔、ただの喫茶店にてただのオムライスですが、心をこめて作った時には
カウンターのお客さんがいつまでも座っていたり「ここに座ってるとなぜかふるさとの帰ったみたいに落ち着くのよね」と友達に話していたりするのを
聞いたりして、　　　あ　　これが食べ物をとおして心を伝えることなのかと気がついたこともあります。

　もし、私の人生の目的が料理の道にあったのならば、私は負け犬でしょうからこんなことを言う資格はないかもしれません。　でも私の道は　実は歌とか踊りの心の世界の追及を人生の目的としてきた人間なんです。　まだ道の半ばですが、そこからながめると　やはり料理の世界でも「心」の部分は、どこまでも深い大きな世界だと思います。

　歌の世界（踊りの世界はそのへん現代にては複雑ですので言及を控えますが）では、たしかに技術が心を教えてくれる部分というのも大きいのです。
でも、それを知るためにも一番の修行は心の世界なんです。

　たぶん、恋人に作るような愛情をこめて、子どもやお客さんたちとかにおもいっきりそのもてなしのこころを注ぐのが、注ぎ続ける道が料理の「心」の世界だと思います。

　かつら剥きなんてできなくなったっていいんです。　さかなも鼈もおろせなくたっていいんです。　キャベツがずたぎりになったって、そこに「こころ」があるのなら　そしてそれを知る新鮮な食べる側の魂があれば、それはすでに本物の料理の世界なのだろうと思います。　　

　あるスペイン人が日本の味噌汁でのもてなしをうけて　あまりにもおいしくてなつかしくてはらはら泣いてしまったことがあると聞いたことがあります。
そこには　地中海地方の似た土地柄の具についての知識とか似た料理の技術とかがその料理人の腕の中にあったのかもしれません。　でも　人がなつかしくて（しかも外国人が）泣き出すほどの味の伝わり方の裏には、やはり魂と魂のもてなしの心があったように思えてならない者なんです。

もしかしたら、都会の片隅のあの大衆飲食店での　あの卵のあまりにもなつかしいおいしい味は、たまたま何百万分の一の確率で存在するような偶然のまぎれこんだおいしい卵のせいではなくて、　ちょうど心身疲れていた私というお客に「がんばれよ」というこころでかけてくれた、ただの生卵？だったのかもしれませんね。

　salut様、料理がお好きなんですか？　　

職人は　それがなんの道であれ、その技術にこころをすりあわせすりこみ生涯をかけてその闘いを闘い続けます。が、やはり大勢の人を相手にするプロの道ならば、そこには料理ならば客観的舌とかも必要となってくるのでしょう。　　でもそれが庶民の料理道であるならば、　やはり魂の底から料理するという事の全体（もてなしの魂ということなんですが）を愛しつづけるのがその道だと思うんです。

唇に歌を、　手に「塩」を、心に太陽を。　salut様がんばってください。

あなたにとって懐かしの、忘れられないあの味は何ですか？

おばあちゃんの作った草もちです。

ごめんなさい。

「食は文化」という言葉を歌の世界からもほんとに大切に思っています。

この回答への補足

メローイエロー

＃３です。

給食のソフト麺です。

40代男性です。

はばのりと青海苔（たこ焼きとかのじゃないしっかりしたやつ）の入ったお雑煮

私の忘れられない味は、絶対におばあちゃんのおにぎりです。

今では 私の包丁の腕はさびついていますが、

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今では　私の包丁の腕はさびついていますが、