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冷凍したジャガイモが紫色に！無害でしょうか？

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  • 質問者：ringo23
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

買って間もないじゃがいもを、皮をむき16等分に切り、
水に暫く晒した後、電子レンジで4～5分加熱、
まだ暖かい内にフリーザーバッグに入れ、冷凍しました。
冷凍庫に入れた直後から紫色になり始め、２週間位経った今
全体的に濃い紫色に変色していました。
これは食べても無害でしょうか？
出来れば、何故変色するか理由も教えていただければ幸いです。
よろしくお願い致します。

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： zorro
  • 回答日時：

アントシアニンです。

問題ありません。
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この回答へのお礼

早速の解答、どうもありがとうございます。
捨てるのは勿体無い気がしたので助かりました。

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お礼日時：2007/11/28 11:52

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