名古屋のどて煮の作り方

うちの主人は愛知出身で、名古屋に行ったときはどて煮を食べたがります。私は東北の出身なので作り方がわかりません。先日行ったとき食べましたが、よくわかりませんでした。どなたか教えて下さい。（もちろん味噌汁は八丁味噌使ってます）

No.1 回答者： asuca 回答日時： 2002/10/14 21:39

牛　豚などのホルモン。

生の場合は１～２度ゆでこぼし
こんにゃく　　　1枚
大根　　　　　　1/2本

モツは一口大に切りよく水洗いをする。
こんにゃくは2ｃｍ角くらいに切って（手でちぎった方が美味しい）下茹でしておく
大根は乱切りにして　同じく下茹でする。
鍋に材料を入れて酒1カップ、水1Ｌを注ぎ火にかける
沸騰してきたら砂糖2００ｇ、みりん１カップを入れさらに中火で煮る。
あくを取りながら２０～３０分煮たら八丁味噌をいれる。
弱火にして時々かき混ぜながらこげないようにして落し蓋をしてじっくり煮込む
とろみが出てきたらできあがり。
器に盛ってネギの輪切りを水でさらした物をかける。

こんな所です。

この回答へのお礼

ありがとうございました。さっそく作ってみたいと思います。

お礼日時：2002/10/15 13:27

No.2 回答者： Zz_zZ 回答日時： 2002/10/15 04:20

単に、「ドテ」と言います。

(ニ は付けない。)

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。そのドテの作り方が知りたかったのです。

お礼日時：2002/10/15 13:28

No.3 ベストアンサー 回答者： emi-jo 回答日時： 2002/10/15 22:45

家では、生のホルモンを下茹でしてよく洗い臭みを取り、下茹でして適当な大きさに切ったコンニャクと一緒に煮込み「砂糖」「酒」「赤味噌」で味付けをしてコトコト

煮込みますが、下記のＵＲＬにも作り方が載っているので参考にして下さい。
ご主人の為に頑張ってくださいね。(^o^)v

☆もつ煮込み☆
http://lee.obi.ne.jp/re/re.html
「Ψ(￣o￣)Ψ　超簡単♪モツ煮」
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=59584
「免許皆伝！？ダーリン直伝のどて煮」
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=58491
「モツ煮」
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=30748
「さっぱりとした圧力鍋で煮るどて煮」
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=60085
「どて煮」
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=4079
「どて煮」
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=41072

この回答へのお礼

ありがとうございます。私はホルモンは使った事ないのですが、がんばって作ってみたいと思います。しかし、いろいろ作り方があるのですね～

お礼日時：2002/10/16 00:07