燻製販売について

質問

燻製販売について

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質問者：sakura-orion
投稿日時：2002/12/02 14:42
困り度：

良く趣味で燻製を作っていますが、おいしいので販売して欲しいと言われました。
なんらかの免許必要でしょうか？教えて下さい。

この質問への回答は締め切られました。

京都のどっかの市町村のページから取ってきましたが、だいたいどこでもこんな感じだと思います。

＞食品を調理加工又は販売するときは、保健所の許可が必要となることがあり、申請の受付を保健所で行っています。
＞　許可の申請があった場合、基準に合っているか確認します。
＞
＞　　●営業施設は、自宅の台所や居間などの生活空間と区別すること。
＞　　●調理加工、販売施設内に手を洗う場所などの設備を備えること。
＞　などといった施設基準と、
＞　　●食品を清潔に取り扱うこと。
＞　　●営業施設内を清潔にすること。
＞　　●施設または部門ごとに食品衛生の責任者を置くこと。
＞　などの管理運営基準があります。
＞
＞　これらの基準を満たさなければ、食品営業を行うことはできません。
＞　手続きや基準についてお気軽にご相談ください。
＞
＞　地域のイベントなどで模擬店を行いたい場合は、特例として、許可ではなく届出により実施してもらっています。

あと、着替える所と作る場所は別だとか、色々基準があります。
（施設を作る前に図面を持っていき指導を受けるのが一般的）
食品衛生管理者は、丸２日の研修で取れますので、研修を受ける時間さえあれば大丈夫だと思います。

あと、模擬店に関しては、この辺を見てください。（これは茨城県）
（http://www.pref.ibaraki.jp/bukyoku/hoken/mitsuhc …）
買った人が地域的によっぽど小さく限定される場合でないと、模擬店としての出店許可はでないみたいです。