コーヒー生豆の色

コーヒー豆の焙煎する前の色はピーナッツのような白っぽい色ですが、木になっているのを見ると赤い色をしています。なぜ色が赤から白っぽくなるのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： umach 回答日時： 2009/01/25 12:48

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC% …
表面の果皮が赤、内果皮は白です。

生豆は、内果皮が見える状態で販売されています。
銀杏みたいな感じでしょうか。

この回答へのお礼

なるほど！
よくわかりました。
ありがとうございました。

お礼日時：2009/01/25 13:08

No.2 回答者： 0913 回答日時： 2009/01/25 12:51

推測ですが、

木になっているのは「実」ですよね。
と言う事は、「果肉」であって、コーヒー「豆」は「種子（種）」ですね？

で、写真にあるような果実を収穫後、果肉を除いて豆だけにした物を焙煎して「コーヒー豆」になるのだとおもいます。

この回答へのお礼

よくわかりました。
ありがとうございました。

お礼日時：2009/01/25 13:08