虎豆を煮ているのですが、硬い

前の日の晩に、お豆を水につけ保温ポットの中にお湯と一緒に入れて、ふやかして二時間に弱火で煮たのですが・・・硬いです。

まだまだ煮るのでしょうか？
後いつ味付けするの？？

No.1 ベストアンサー 回答者： tinycat19 回答日時： 2007/10/08 10:41

もっと煮ないと駄目です。

お正月の黒豆でも、四時間ぐらい煮ないと柔らかくならない豆もあります。
新豆は早く煮えますが、古いものはなかなか。
食べてふかっと行くようになったら、調味料を入れます。

この回答への補足

つまんでも・硬いって感じです。
新豆です。

後に二・三時間待ってみます。

補足日時：2007/10/08 10:42

No.2 回答者： pippi0123 回答日時： 2007/10/08 10:47

新豆だと、早く煮えるのですが、そうではないようですね・・・

ずっと、火をつけておくのもガス代がかかりますし、こんな技？はいかがでしょうか？

いちど、煮立ったら、火を止めて冷ます。を何度か繰り返してみてください。　私も、時々この方法を使っています。　ずっと、煮ているよりも柔らかくなりやすい気がします。

柔らかくなったら、味付けをしてください。硬い時に味をつけると、もう柔らかくなりませんよ。　うまく出来ますように！