たまひも(きんかん)？の調理方法とレシピ

玉ひも(きんかん)をドサっと頂きました。

1.お掃除とか必要なのでしょうか？

2.以前、小松菜と玉ひもの煮物みたいなのは食べたことが
あるのですが、他に美味しい食べ方ありますか？

3.残ったのは冷凍しても大丈夫でしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： kayamama 回答日時： 2003/02/13 15:28

＃２の方は柑橘類の「金柑（きんかん）」のことをおっしゃっているようですね。

基本的に玉ひもは「生姜・砂糖・酒・醤油・みりん」を基本に味付。
少し味がしゅんだ位に
＋合いそうな野菜類を合わせて一緒に焚く。

・・・が、おいしいと思いますよ。
手間を惜しまないなら、さっと洗って、下茹でをしていたほうが臭味は抜けるかな。
私のお薦めのあわせるものは、
●油揚げ＋ほうれん草（orちんげんさいor小松菜or白菜）
●もも肉を適当に切ったもの＋ほうれん草（orちんげんさいor小松菜or白菜）
味・食感的にも見た目（色合い）にも菜っ葉類を入れるとＧＯＯＤです。
少し味に変化をつけたいときは、
「一味」「七味」「粉山椒」を入れてもおいしいです。
または
「ごま油」「トウバンジャン」「ティンメンジャン（甜面醤）」＝中華風
もおいしいかな。

気をつけるべきことは、「玉＝産卵前のおなかの中の１歩手前の卵」なので、食べ過ぎるとコレステロールがやや高くなります。
では、がんばって！！健闘を祈るっ!!(^ ^ )／~~

この回答へのお礼

回答有難うございます。

先日、しろ菜と共に炊いてみました。
美味しかったです。

中華味も美味しそうですねっ
次は手間をおしまず教えて頂いた様に下茹でしてみます♪

たまご思い切り食べすぎました(笑)
次回は気をつけようと思います。

どうも有難うございましたぁ～
とても参考になりました(^^)

お礼日時：2003/02/14 08:29

No.2 回答者： noname#21649 回答日時： 2003/02/13 06:38

きんかんは．砂糖にくらいしか作っていません。

洗って．きんかんが浸る程度の水を入れで．約２０％の砂糖を入れます（数値疑問．通常目検討なので）。
これをこのまま．ストーブの上に載せて（蓋を閉めない。閉めると吹き零れてストーブを壊す）．
こげる前に煮るのをやめます。

煮ている最中は．ちょっと取り出して清涼飲料水に化けます。

この回答へのお礼

いつも回答して頂きまして有難うございます～
ダイナミックな調理法を楽しみにしています♪

面白いもの教えて頂いて有難うございます。
今度きんかん見かけたら是非作ってみます♪

お礼日時：2003/02/14 08:27

No.1 回答者： anpon 回答日時： 2003/02/12 12:16

すみません、あまりよく知っているわけではないのですが。

http://www.asahi.co.jp/cooking/recipe/2000/k0001 …
こんなの珍しいな～とおもいました。

私の知っている料理では、やはり生姜を利かせて鶏の肝と甘辛く煮付けたものでしょうか。
他には、焼き鳥メニューなどが多かったですね。

参考URL：http://www.asahi.co.jp/cooking/recipe/2000/k0001 …

この回答へのお礼

回答有難うございました。

何だか凝った美味しそうなレシピ有難うございます。
機会があったら試してみたいと思います。

お礼日時：2003/02/14 08:24