パスタを茹でる時塩はレトルトソースの場合

レトルトソースの場合に、パスタを茹でる時塩を入れますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： picot_hiro 回答日時： 2009/09/28 15:45

塩を入れるのは、麺のでんぷんの流出を防ぐためということを、以前

家庭科の資料で読みました。
今、我が家にあるパスタの袋には
1リットルに対して5～10グラム程度＝麺の引きしめと下味をつけるため
、とありました。　
レトルトソースであっても、塩は入れていいと思います。

No.1 回答者： dogday 回答日時： 2009/09/27 13:17

茹でる時の塩は、塩分濃度で浸透圧と温度上昇させるためのものです。

入れないと、芯は同じアルデンテでも、外側がふやけすぎ、つるつるになりません。