へちまには水分以外に何が多く含まれる？ - ヘルスケア(健康管理) - 教えて！goo

回答にならないかも知れませんですが、
ヘチマは野菜として食べられます。
食用という特別の種類ものではありませんです。
柔らかい若採り、直径３～４センチくらいがよい、大きくなると硬い繊維ができる、
炒め物、味噌汁の具、などゴーヤと同じような調理方法もよいと思います。
普通の夏野菜（果菜類）と考えてよいと思います。

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こんにちは。

わたしも嫁いできてから義母がへちまを「お食べ」とくれた時、理科の観察教材と化粧水のイメージしかなかったのですごく驚きました。
どんな栄養が含まれているかはぜんぜんわかりませんが、食物繊維はすごいのだろうなぁとへちまのたわしを思いながら食べました。
便秘しやすい妊娠中でもへちまを食べた次の日は確実でした。

義母が教えてくれた食べ方は、皮をむいたへちまを１センチくらいの半月切りにしてツナ缶を油ごと入れて好みでたかのつめを入れて焦がさないように煮てくたくたになったらしょうゆで味をつけるという方法です。
（義母は沖縄の人でありません。）

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