日本酒の「YK38」って、何？？

日本酒を造る過程や専門用語だと思うのですが、「YK38」ってなんですか？
また、誰がいつ考えたものなんですか？
教えてください！

No.2 ベストアンサー 回答者： mogmogtae 回答日時： 2003/06/14 08:16

Ｙ・・・・山田錦（酒米です）

Ｋ・・・・熊本９号酵母
３８・・・玄米を３８％まで精米する（６２％は捨ててしまう）

※３８より３５の方が多いかもしれません。
　　　　　なんでも新酒コンクールで金賞を獲得する酒の多くがこのＹＫ３８（３５？）だそうで、いい酒を造るための定番とされているようです。

　実はこれ、漫画「夏子の酒」で覚えました。

参考URL：http://www.page.sannet.ne.jp/y-kojima/sake_kouza …

No.1 回答者： kumamototarou 回答日時： 2003/06/13 17:06

日本酒の酵母の種類らしいです。

熊本県産の酵母だったと思います。YK-38
ここまでしか回答できません。すみません