パン作り

自分でパン作りするとき、材料のグルテンというものはどこで手に入りますか？商品名と店名教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： venefica 回答日時： 2011/01/07 13:54

グルテン粉とか粉末グルテンなどと検索をかければ見つかるかと思います。

http://mixxx.net/cooking/materials/list.html?cla …

http://shop3.genesis-ec.com/search/item.asp?shop …

この回答へのお礼

ありがとうございます。参考になりました。

お礼日時：2011/01/08 11:23

No.4 回答者： riri1609 回答日時： 2011/01/07 14:21

No.2です。

今は米粉パン用とかでグルテンが売られているんですね。元コックですが知りませんでした。
申し訳ないです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。よく分からないのですが業務用では使用していると聞いています。

お礼日時：2011/01/08 11:27

No.2 回答者： riri1609 回答日時： 2011/01/07 13:53

材料のグルテン???

グルテンって、小麦粉等を練っていると粘りが出てきますよね。その原因がグルテンです。
参考に、Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB% …

天ぷらを揚げる際の衣は、このグルテンの発生を抑えるために、小麦粉・水・卵を冷やし、あまり混ぜないようにします。

この回答へのお礼

ありがとうございます。冷やすと粘りを抑えるのですね。

お礼日時：2011/01/08 11:22

No.1 回答者： yasuto07 回答日時： 2011/01/07 13:38

パンの酵母菌があるでしょう、イーストとかあれが、てにはいれば、できるのでは。

しないの大きなスーパーマーケットにいってみれば。

この回答へのお礼

ありがとうございます。イースト菌がグルテンのことですか？

お礼日時：2011/01/08 11:21